Cupcakes au pudding à la banane

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 486, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 20 G., protéines 4 G., glucides 46 G., fibre 1 G., cholestérol 112 mg, sodium 185 mg, sucre 34 G.

Savourez toutes les saveurs du pudding à la banane dans un seul cupcake. La pâte est agrémentée de biscuits à la vanille émiettés, un incontournable du pudding à la banane classique, ainsi que de morceaux de banane. Chaque cupcake est fourré d'une crème onctueuse au chocolat blanc, rappelant le pudding à la vanille. Le dessert est recouvert d'un glaçage au beurre, d'une tranche de banane et d'un cercle de biscuits. Un délice parfait pour toutes les occasions, ou simplement pour satisfaire une envie irrésistible de pudding à la banane.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes et garniture

1 tasse de farine de qualité supérieure
2/3 tasse de biscuits gaufrettes à la vanille écrasés (environ 3/4 tasse de biscuits entiers)
1 cuillère à café et 1/4 de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
165 g de beurre non salé, à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
125 ml de lait, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 grosse banane, pelée et finement hachée
0,5 cuillère à soupe de granulés de chocolat blanc
1/4 tasse de crème épaisse

Lustre

220 g de beurre non salé, à température ambiante
Une pincée de sel
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait
Biscuits gaufrettes à la vanille et tranches de banane, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, biscuits gaufrettes, chocolat blanc, pépites de chocolat (granulés), bananes, œufs, lait, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Cupcakes:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, les biscuits émiettés, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez les œufs un à un.

Dans un verre doseur, mélanger le lait et l'extrait de vanille. À vitesse lente, incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de beurre en deux fois, en alternant avec le lait. Ajouter la banane coupée en rondelles et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour bien répartir la préparation dans la pâte.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, pendant 25 à 30 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir 5 minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer la garniture:

Déposez le chocolat blanc dans un petit bol. Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat et laissez reposer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir environ 15 minutes, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement (5 à 15 minutes, en remuant de temps en temps). La garniture doit s'écouler lentement de la cuillère en formant un ruban épais.
Préparer le glaçage:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. Réduire la vitesse et incorporer le sucre glace, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait et battre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute de plus. Si le glaçage est trop épais, ajouter la cuillère à soupe de lait restante.
Découpez une fente de 2,5 cm de large sur le dessus de chaque cupcake, en coupant environ à mi-hauteur.
Transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Pressez délicatement chaque cupcake pour y faire une fente et garnissez-les. Décorez les cupcakes de glaçage et insérez un biscuit et une rondelle de banane.