Truffes de lapin

Votes : 3

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 36 bonbons

Ces truffes amusantes et artisanales sont confectionnées à partir de biscuits Oreo émiettés, mélangés à un glaçage au fromage frais et décorés pour ressembler à des lapins de Pâques. Certaines truffes représentent la tête des lapins, tandis que d'autres représentent leur derrière et leur queue qui dépasse de leur terrier. Ce dessert ne nécessite aucune compétence particulière en pâtisserie : il suffit de suivre les instructions de la recette. Les enfants peuvent aussi le réaliser ! Pour décorer les truffes, vous aurez besoin de mini-guimauves pour les queues, les pattes et les oreilles, ainsi que de sucre décoratif blanc et rose, de glaçage royal rose et noir et de poches à douille. Servez les truffes fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (400 g) de biscuits Oreo (environ 36 pièces)
170 g de fromage à la crème
3/4 tasse de sucre glace
3/4 c. à thé de blancs d'œufs en poudre (rayon pâtisserie)
colorant alimentaire rose en gel
colorant alimentaire noir en gel
2 tasses de bonbons blancs à fondre pour le glaçage (environ 360 g)
1 cuillère à café d'huile de coco raffinée
Sucre décoratif blanc, pour la décoration
Sucre décoratif rose, pour la décoration
45 mini guimauves

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poudre d'œuf, guimauve, fromage à la crème, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Hacher biscuits Oreo Dans un robot culinaire, mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Ajoutez le fromage à la crème et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Transférez dans un grand bol et mélangez à la main quelques fois.

Façonnez un tiers de la préparation en 18 truffes (environ une cuillère à soupe chacune) et déposez-les sur une des plaques de cuisson préparées. Façonnez le reste de la préparation en 18 grosses truffes (environ une cuillère à soupe bombée chacune) et déposez-les sur la deuxième plaque de cuisson préparée. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes et froides, environ 1 heure.
Pendant que les truffes refroidissent, préparez les décorations..

Pour le glaçage royal, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez 2,5 cuillères à café d'eau et augmentez la vitesse du batteur à moyenne. Battez le mélange jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour former des pics, mais assez souple pour être poché, environ 2 minutes. Si le glaçage devient trop ferme, ajoutez 0,5 cuillère à café d'eau.
Répartissez le glaçage en deux portions égales. Colorez-en une en rose et l'autre en noir. Transférez le glaçage rose et le glaçage noir dans des poches à douille séparées (sans couper les coins) ou dans des sacs de congélation refermables et réservez.
Pour préparer le glaçage blanc, mélangez les pastilles de chocolat fondues et l'huile de coco dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites chauffer le mélange par intervalles de 20 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le glaçage lisse, environ 1 minute 20 secondes. Réservez.
Disposez du sucre décoratif blanc et rose dans des bols séparés.
queues de lapin:

Coupez 9 guimauves en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 18 moitiés. Trempez délicatement une face plate de chaque guimauve dans le glaçage blanc, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, puis roulez-les dans le sucre blanc. Déposez chaque guimauve, face sucrée vers le haut, sur une assiette pour qu'elle prenne. Ce seront les queues de lapin.
oreilles de lapin:

Coupez 18 guimauves en deux en diagonale pour former 18 paires d'oreilles de lapin. Roulez les faces coupées dans du sucre rose. Disposez-les, face sucrée vers le haut, sur une assiette à côté des queues pour qu'elles durcissent.

pattes de lapin:

Coupez les 18 guimauves restantes en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 18 paires de pattes. Disposez-les sur une assiette avec les queues et les oreilles.
Trempez une truffe dans le glaçage blanc et enrobez-la uniformément à l'aide de deux fourchettes. Retirez la truffe, laissez l'excédent de glaçage s'égoutter dans le bol, puis replacez-la sur la plaque de cuisson. Enrobez les truffes restantes (petites et grandes) de la même manière. Si le glaçage dans le bol durcit trop vite, réchauffez-le au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Utilisez le reste de glaçage blanc comme colle pour les queues, les oreilles et les pattes.
têtes de lapin:

Trempez la base de deux oreilles de lapin dans le reste de glaçage blanc, pressez-les sur une petite truffe et maintenez-les en place jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 15 secondes. Coupez un petit bout de chaque poche à douille. Formez un petit cœur rose pour le nez sur le devant de la truffe. Utilisez du glaçage noir pour dessiner les yeux et la bouche. Répétez l'opération avec les autres petites truffes.
fesses de lapin:

Trempez la queue en guimauve dans le reste de glaçage blanc. Déposez-la sur une des grosses truffes et maintenez-la en place jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 15 secondes. Trempez les deux pattes en guimauve dans le reste de glaçage blanc. Appuyez-les sur la truffe située sous la queue et maintenez-les jusqu'à ce qu'elles adhèrent. À l'aide de glaçage rose, formez un grand ovale sur chaque patte et trois petits cercles en bas pour les coussinets. Répétez l'opération avec les autres grosses truffes.
Placez toutes les truffes au réfrigérateur pour qu'elles prennent, environ 10 minutes. Servez-les fraîches.