Pain sucré à la cannelle et glacé

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Recette de pain à la cannelle sucré avec glaçage

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains

L'arôme exquis de ce pain vous mettra l'eau à la bouche, sans parler de sa croûte délicieuse et de sa mie moelleuse. Préparé à partir d'une pâte levée façonnée en petits pains, il est trempé avant la cuisson dans un coulis de beurre et de sirop de maïs, puis roulé dans un mélange parfumé de cassonade et de cannelle. Ce pain, moyennement sucré, est servi avec un glaçage au beurre et au sucre glace, à napper, à étaler ou dans lequel vous pouvez tremper vos aliments.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

0,5 tasse d'eau tiède (37°C - 43°C)
3/4 c. à thé de levure sèche active
1 cuillère à soupe + une pincée de sucre
1,5 tasse de farine à pain
0,5 c. à thé de sel
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu et refroidi

Garniture

1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
90 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

Lustre

1 tasse et 1/4 de sucre glace
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
3 à 5 cuillères à soupe de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâteDans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et une pincée de sucre en poudre. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine à pain, la cuillère à soupe de sucre restante et le sel.
Ajoutez le mélange de levure et le beurre fondu à la farine. Pétrissez la pâte à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Transférez-la dans un bol préalablement graissé. Couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 30 minutes.

Vaporisez légèrement une plaque de cuisson d'huile. Dégazez la pâte et transférez-la sur un plan de travail, en la pétrissant quelques instants. Divisez-la en deux et façonnez délicatement deux pains de 7 x 15 cm (ne pétrissez pas vigoureusement). Disposez les pains à 7 cm d'intervalle sur la plaque préparée. Vaporisez-les légèrement d'huile et couvrez-les de film alimentaire. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes à 1 heure.
Préparez la garnitureDans un petit plat allant au four, mélanger le sucre blanc, la cassonade et la cannelle. Dans un autre petit plat allant au four, mélanger le beurre fondu et le sirop de maïs.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Chemisez deux moules à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser 5 cm (2 pouces) de chaque côté. Pratiquez 4 incisions transversales profondes à la surface de chaque cake (ils paraîtront légèrement dégonflés). Trempez chaque cake dans le mélange de beurre et de sirop de maïs, en le retournant pour bien l'enrober, puis roulez-le dans le glaçage sucré, en veillant à bien enrober toutes les rainures.
Déposez les pains dans les moules préparés. Arrosez-les du reste du mélange au beurre et saupoudrez-les du reste de sucre à la cannelle. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 à 30 minutes. Décollez délicatement le papier sulfurisé et démoulez les pains ; transférez-les sur une grille. Laissez-les refroidir dans le papier sulfurisé pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage.Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, le sel, le beurre fondu et 3 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires pour fluidifier le glaçage. Nappez le pain chaud de glaçage ou servez-le dans un bol séparé pour y tremper les aliments.