gâteau S'mores

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce gâteau reprend les saveurs du dessert américain S'mores : biscuits Graham, guimauves et chocolat en sont un subtil clin d'œil. Il est préparé à partir d'un simple biscuit éponge à l'huile végétale et à la crème fraîche. Ce biscuit, garni de crème de guimauve et parsemé de miettes de biscuits Graham, est ensuite nappé d'un glaçage au chocolat. Vous pouvez même le décorer avec vos gourmandises préférées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Glaçage au chocolat

1/2 tasse de crème épaisse 33%
110 g de chocolat noir à 50 % de cacao, finement haché
Une pincée de sel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture

8 pièces. biscuits graham à grains entiers farine, concassée
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
Une pincée de sel
500 ml. crème de guimauve
Huile végétale pour graisser la spatule

Gâteau

Gâteau éponge au chocolat de base, cuit et refroidi, la recette suit

Gâteau éponge au chocolat de base

2,5 tasses de farine de première qualité
1 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
3 gros œufs, à température ambiante
3/4 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Spray de cuisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte à biscuits, chocolat noir, biscuits sablés, œufs, Crème fraîche, crème, extrait de vanille, cacao, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Faire une ganache.

Faites chauffer la crème liquide, le chocolat et le sel dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse. Incorporez l'extrait de vanille. Retirez le bol du feu et laissez reposer jusqu'à ce que la ganache ait refroidi et épaissi, tout en restant coulante (environ 1 heure).
Pendant ce temps, préparez la garniture..

Préchauffez le four à 170 °C (350 °F). Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sel dans un bol. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit pris (8 à 10 minutes). Laissez refroidir.

Assemblez le gâteau le plus près possible du moment de le servir..

À l'aide d'un long couteau à pain, coupez délicatement chaque génoise en deux horizontalement. Déposez une moitié sur un plat de service. À l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère légèrement huilée, étalez un tiers de la crème de guimauve sur le dessus. Laissez une bordure d'environ 2,5 cm (1 pouce) sans la crème. Si la crème de guimauve est difficile à étaler, passez-la 10 à 15 secondes au micro-ondes pour la ramollir. Saupoudrez d'un tiers du mélange de biscuits Graham.
Répétez l'opération pour obtenir quatre couches de génoise, la couche de gâteau étant placée au-dessus. Réservez quelques cuillères à soupe de la préparation aux biscuits Graham pour la garniture. Versez la ganache sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés. Parsemez du reste de la préparation aux biscuits Graham. Servez immédiatement.

Recette de gâteau imitation avec photos étape par étape : Dessert S'mores.

Gâteau éponge au chocolat de base

Préchauffez le four à 170 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, fouettez la poudre de cacao et 375 ml d'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les œufs, l'huile végétale, la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse (environ 1 minute). Réduisez la vitesse du batteur. Tout en continuant de fouetter, versez le mélange au cacao en un filet régulier. Terminez le mélange à l'aide d'une spatule en silicone. (La pâte sera liquide.)

Versez la pâte dans les moules préparés et tapotez-les sur le plan de travail pour bien répartir la pâte et chasser les bulles d'air. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 30 à 40 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir 10 minutes, puis passez la lame d'un couteau entre le gâteau et le bord du moule. Retournez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Retirez le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, égalisez le dessus des gâteaux avec un long couteau à pain.