sauce enchilada rouge
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De nombreuses variantes modernes d'enchiladas se distinguent, entre autres, par le type de sauce. Lors de la préparation de cette recette, sachez que les arômes de la cuisine mexicaine risquent d'embaumer votre environnement. Cependant, une fois que vous aurez goûté à cette sauce, il vous sera difficile de résister à l'envie d'en préparer en grande quantité. D'autant plus qu'elle se congèle et se conserve parfaitement au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (420 g) de tomates au naturel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de poivron rouge finement haché
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cube de bouillon de bœuf ou de poulet
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse bouillon de poulet
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Transférez-les dans la casserole. poudre de chiliAjoutez le cumin, le poivre de Cayenne et le cube de bouillon, puis salez et poivrez légèrement. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épices foncent et libèrent leurs arômes.
Ajoutez la farine et mélangez. Faites chauffer une minute supplémentaire, puis versez le bouillon. Mélangez et laissez épaissir. Ajoutez la sauce tomate et 375 ml d'eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée et ait réduit d'environ un tiers. - Laissez la sauce refroidir légèrement, puis mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (vous pouvez également la transférer dans un blender. Assurez-vous simplement que la sauce soit bien froide, car mixer des liquides chauds est dangereux).Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir environ cinq minutes avant de le verser dans un blender, en le remplissant à moitié. Refermez le couvercle en laissant un coin ouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Cette sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou au congélateur. Il suffit de la réchauffer dans une casserole ou une poêle et de l'utiliser dans n'importe quelle recette.
Sortie: 3 cuillères à soupe
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