Biscuits « Lettres de Saint-Valentin »

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Comment faire des biscuits en forme de lettre pour la Saint-Valentin

Temps: 8 heures 45 minutes
Complexité: dur
Quantité: 10 biscuits

Laissez votre bien-aimé(e) casser le biscuit avant de le manger : un message d'amour est caché à l'intérieur !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à biscuits

220 g de beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 tasses de farine, plus un peu pour fariner le plan de travail.
Une pincée de sel

glaçage royal

4 tasses de sucre glace tamisé, plus si nécessaire
3 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
6 à 7 cuillères à soupe d'eau tiède, plus un peu pour la dilution.
1/2 cuillère à café d'essence de citron
colorant alimentaire en gel rouge, rose et noir
3/4 tasse de vermicelles en forme de cœur
marqueur alimentaire noir
Équipement spécial : Emporte-pièce rectangulaire (10 cm) ; emporte-pièce rectangulaire (5 cm) ; 4 poches à douille ou flacons à décorer ; sachets de cellophane ; ficelle de cuisine

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, sucre, œufs, extrait de vanille, farine, sucre glace, essence de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le test. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, crémez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez à nouveau à faible vitesse, en raclant de temps en temps les parois du bol.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans traces de beurre dans le bol. La pâte sera ferme et ne collera pas.

Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,6 cm. Découpez 15 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire de 10 cm. Disposez-en 7 sur une plaque de cuisson et 8 sur l'autre. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm, découpez le centre de 5 biscuits. Réservez les biscuits découpés au frais pendant 20 minutes. Enveloppez le reste de la pâte dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Préchauffer le four à 180°C.
Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Laissez les plaques de cuisson refroidir, puis recouvrez-les de papier sulfurisé. Répétez l'opération (étaler, découper, laisser refroidir et cuire) avec le reste de la pâte. Vous obtiendrez 30 biscuits, dont 10 seront évidés.
Pour le glaçage royal. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs à vitesse lente. Ajoutez l'eau et battez à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à la formation de pics fermes. Ajoutez le zeste de citron et battez à vitesse lente, en mélangeant bien. Répartissez le glaçage dans trois bols, en ajoutant 60 ml (1/4 tasse) dans chacun. Couvrez le reste du glaçage dans un bol avec un essuie-tout humide pour éviter qu'il ne sèche. Colorez le glaçage d'un bol en rouge, celui d'un autre en rose et celui du troisième en noir (le glaçage dans le bol du batteur sur socle restera blanc). Ajoutez quelques gouttes d'eau à chacune des quatre portions de glaçage pour l'assouplir. (Vérifiez la consistance en traçant une ligne avec une cuillère au centre du glaçage ; idéalement, la marque devrait disparaître complètement en 10 secondes. Si nécessaire, diluez avec de l'eau ou ajoutez du sucre glace pour épaissir.) Versez chaque portion de glaçage dans des poches à douille ou des flacons à décoration individuels.
Découpez une feuille de papier sulfurisé en 10 petites bandes d'environ 10 x 5 cm. Sur une face de chaque bande, écrivez des messages d'amour, comme « Je t'aime plus que les biscuits ! » et « Tu es adorable ! »
Déposez 10 biscuits entiers sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé. Décorez le bord extérieur de chaque biscuit avec du glaçage blanc. Placez les biscuits sans cœur par-dessus. Garnissez chaque biscuit d'une cuillère à soupe de vermicelles en forme de cœur. Décorez le bord supérieur de chaque biscuit avec du glaçage blanc. Pliez les petits mots doux de façon à ce que l'encre ne touche pas les biscuits. Glissez un petit mot plié dans chaque biscuit sans cœur et recouvrez d'un biscuit entier.
Décorez le pourtour des biscuits avec du glaçage blanc, en le remplissant complètement pour recouvrir toute la surface. S'il reste des espaces vides, utilisez un cure-dent pour les combler. Laissez reposer les biscuits environ 3 heures, jusqu'à ce que leur surface soit lisse et sèche.
Une fois la première couche sèche, dessinez le contour d'une enveloppe sur la moitié des biscuits (5) avec du glaçage blanc. À l'aide d'un cure-dent, retirez le haut du triangle pour créer un espace pour le tampon décoratif. Avec du glaçage rouge, dessinez un petit tampon au centre de chaque enveloppe. Avec du glaçage blanc, tracez des lignes de chaque côté du rabat de l'enveloppe jusqu'aux coins inférieurs : ce sera l'intérieur de l'enveloppe. Avec du glaçage rose, dessinez quelques cœurs sur les enveloppes. À l'aide d'un feutre alimentaire, tracez une ligne pointillée au centre du biscuit et écrivez « ouvrir ici ».
Sur les biscuits restants, tracez trois lignes horizontales identiques au centre avec du glaçage noir pour former l'adresse. Dessinez un cœur en haut à droite avec du glaçage rouge pour le timbre. À gauche du cœur, tracez des lignes ondulées avec un feutre alimentaire noir. Décorez les biscuits avec des bisous (« XO ») en haut à gauche et inscrivez le nom du destinataire au-dessus des lignes centrales. Utilisez le reste de glaçage noir pour dessiner des cachets postaux semi-circulaires sur les côtés.
Laissez reposer les biscuits pendant environ 3 heures. Placez-les ensuite dans des sachets en plastique et fermez-les avec de la ficelle de cuisine. Si vous le souhaitez, ajoutez un petit mot invitant le destinataire à ouvrir les biscuits pour découvrir les messages cachés.