Poulet de la Barbade
Votes : 4
Temps: 1 heure plus le temps de marinade
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6
Poulet de la Barbade - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet, coupé en 10 morceaux (1,8 kg)
- 1 piment Scotch Bonnet ou Habanero
- 2 poivrons rouges hachés
- 1 oignon moyen, haché
- 4 oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pois pimentés
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 bâtonnet de cannelle
- 4 brins de thym frais
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais (environ 5 citrons verts)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive plus 3 cuillères à soupe pour la friture
- 55 g de beurre ramolli
- Sel
- Feuilles de coriandre pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez les morceaux de poulet, séchez-les et placez-les dans un plat en verre peu profond.
Placez le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le bâton de cannelle dans un moulin à poivre. Réduisez-les en poudre. Placez l'oignon, le poivron, l'oignon vert, l'ail, le piment Scotch Bonnet, le thym, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le beurre et les épices moulues dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Versez la purée sur le poulet, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. - Préchauffer le four à 190°C.
Versez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle allant au four et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade et salez-le. Faites-le dorer des deux côtés, puis enfournez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 20 minutes. Servez garni de feuilles de coriandre.
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