Amuse-bouche croustillant aux pois chiches
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces pois chiches croustillants au bacon et au romarin sont parfaits pour un apéritif entre amis autour d'une bière ou devant un match. Ils sont aussi très pratiques à emporter ou à ajouter à une salade. Ces pois chiches sont préparés avec des pois chiches en conserve, qu'il faut bien sécher au préalable. L'idéal est de les laisser sécher à l'air libre toute une nuit et de les étaler sur un plat. On les fait ensuite rôtir avec une branche de romarin dans de la graisse de bacon, puis on les enfourne jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le bacon frit peut être utilisé dans d'autres plats ou simplement dégusté pendant la cuisson des pois chiches.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 425 g de pois chiches, rincés
- 4 tranches de bacon
- 1 brin de romarin frais
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson et laissez-les sécher à découvert au réfrigérateur toute la nuit. Si vous oubliez de les laisser sécher, ce n'est pas grave : ils mettront simplement plus de temps à cuire.
- Déposez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-le sur du papier absorbant ; réservez la graisse rendue dans la poêle. Vous pouvez faire croustiller le bacon pendant la cuisson des pois chiches.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajoutez les pois chiches égouttés à la poêle contenant la graisse de bacon fondue. Salez et ajoutez le romarin. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, puis retirez le brin de romarin. Transférez les pois chiches sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pendant 35 à 40 minutes. Si vous n'avez pas égoutté les pois chiches, faites-les rôtir pendant 45 à 50 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante et servir.
Auteur de la recette - Daphne Brogdon et Mark Peel sont propriétaires d'un restaurant dans le centre-ville de Los Angeles.
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