Biscuits polonais « Kolaczki »
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Les kolaczki polonais sont traditionnellement préparés pour Noël. Ils sont très simples à faire, mais demandent un peu de temps. Alors, invitez vos petits assistants en cuisine à vous aider à confectionner ces mini-enveloppes. Les kolaczki sont préparés à partir d'une pâte composée à parts égales de fromage frais et de beurre. Laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur ; elle sera ainsi plus facile à travailler. Découpez des carrés dans la pâte, puis garnissez-les de confiture ou de gelée, comme des demi-enveloppes. Utilisez des confitures de différentes couleurs pour un effet coloré.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 tasses et 3/4 de farine de première qualité, plus un peu pour le travail
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 tasse de confiture d'abricots
- 0,5 tasse de confiture de framboises
- Sucre en grains, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage à la crème, beurre, sucre, farine de qualité supérieure, confiture d'abricots, confiture de framboises
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la farine et le sel. Divisez la pâte en deux et séparez-les en deux grandes feuilles de film alimentaire. Formez des disques de 1 cm d'épaisseur et enveloppez-les. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient fermes, au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte sur une épaisseur d'environ 0,3 cm, en ajoutant de la farine si nécessaire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce carré de 6 cm, découpez la pâte en carrés de 6 cm de côté. Déposez les carrés découpés sur l'une des plaques de cuisson préparées à l'aide d'une spatule coudée, en les espaçant de 5 cm. Rassemblez les chutes de pâte et mettez-les au réfrigérateur.
- Déposez une cuillère à café de confiture au centre de chaque carré. Repliez les deux coins opposés vers le centre, pincez et appuyez pour sceller, puis étalez délicatement la confiture vers les bords. Saupoudrez la pâte de sucre en grains.
- Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et que les bords soient dorés, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Répétez l'opération avec un autre disque de pâte et les restes de pâte pour faire plus de biscuits.
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