Macarons
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 10-12 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 10-12 pièces.
Ces élégantes pâtisseries françaises sont réputées difficiles à réaliser, mais elles sont si délicieuses qu'une fois que vous y aurez goûté, vous ne regretterez pas vos efforts. Pour qu'elles soient parfaitement légères et croustillantes, suivez la recette à la lettre : montez les blancs d'œufs en neige ferme et tamisez soigneusement les ingrédients secs. Même si vous n'obtenez pas une forme parfaitement ronde et lisse, les macarons seront délicieux et fondants en bouche. Variez les saveurs en utilisant différentes garnitures lorsque vous collez deux macarons ensemble : ganache au chocolat, confitures aromatisées ou crèmes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de sucre glace
- 2/3 tasse de farine d'amande
- 3 blancs d'œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre
- Ganache au chocolat, pour la garniture
- Confiture, pour garnir
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Recettes avec des ingrédients similaires : sucre glace, farine d'amande, œufs, sucre, crème, confiture de framboises
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez progressivement le sucre, puis fouettez à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes. Les blancs doivent être brillants et épais.
- À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la moitié du mélange d'amandes aux blancs d'œufs, puis le reste du mélange sec. Répétez l'opération 15 à 20 fois ; la pâte sera épaisse et s'écoulera lentement de la spatule.
- À l'aide d'une poche à douille, dressez des cercles de pâte de 2,5 cm de diamètre sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la surface de la pâte soit sèche, pendant 15 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Si vous faites cuire deux plaques simultanément, inversez également leur position. Si vous n'utilisez qu'une seule plaque, placez-la sur la grille du bas pendant 5 minutes, la plaque vide étant placée sur la grille du haut. Après 5 minutes, placez la plaque contenant les biscuits sur la grille du haut et la plaque vide sur celle du bas.
- Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et non glissants. Ils doivent être complètement pris avant d'être sortis du four. Si leur surface est encore glissante, remettez-les au four, sur la grille du milieu, pendant 2 minutes.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les. Collez deux biscuits ensemble avec de la ganache au chocolat, vos confitures préférées ou toute autre garniture de votre choix !
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