Gâteau festif aux graines de pavot et à l'orange
Votes : 1
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Un délicat gâteau en forme d'anneau, parfumé à l'orange et aux graines de pavot, qui met en valeur la texture moelleuse du biscuit. Une fois terminé, il peut être simplement saupoudré de sucre glace ou glacé. Cette dernière option est préférable : le glaçage léger rehausse l'aspect du gâteau et intensifie la saveur d'orange.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau éponge
- 220 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
- 3 tasses de farine, plus un peu pour fariner le moule.
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse et 3/4 de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange (environ 2 oranges)
- 3 gros œufs, plus 2 gros jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de lait caillé
Lustre
- 1 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste d'orange, plus 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- Équipement spécial : Moule à gâteau rond d'une capacité de 10 à 15 tasses
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, farine de qualité supérieure, sucre, zeste d'orange, œufs, pavot, extrait de vanille, lait aigre, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Biscuit: Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à tarte annulaire d'une capacité de 10 à 15 tasses.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse (3 à 5 minutes). Ajoutez le zeste d'orange. Incorporez ensuite les œufs et les jaunes un à un en fouettant. Continuez de fouetter jusqu'à ce que les graines de pavot et l'extrait de vanille soient bien mélangés. Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait caillé, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, soit environ 45 à 50 minutes. Laissez refroidir 15 minutes sur une grille. Démoulez ensuite le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
- Lustre: Dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre glace, le zeste et le jus d'orange. Nappez le gâteau de ce glaçage et servez.
Note
Le crémage du beurre (son mélange avec le sucre) est une étape cruciale de la préparation d'un gâteau éponge. Les recettes préconisent souvent 3 à 5 minutes. Cela peut paraître long, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Le crémage du beurre et du sucre aère la pâte, ce qui donne un gâteau éponge léger et moelleux. Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante avant de le crémer et raclez régulièrement les bords du bol.
Auteur de la recette - Samantha Seneviratne est une critique gastronomique.
Catégories :
Recettes similaires
