Crème glacée à l'orange et à la vanille
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Portions : 6
Une glace à la crème anglaise parfaite, riche et onctueuse, avec une fraîcheur orangée. Faites plaisir à vos proches avec une délicieuse glace maison, garantie sans surprise. Seule la crème fraîche épaisse lui confère sa saveur exceptionnelle. Commencez par préparer la crème anglaise avec du lait, des œufs, du sucre et de la fécule. Ensuite, mélangez-la avec de la crème, de la vanille et du concentré d'orange, puis faites-la turbiner dans une sorbetière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1,5 tasse de lait entier
- 3 gros œufs
- 1 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de concentré de jus d'orange congelé, décongelé
- 4 c. à thé de zeste d'orange râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et 125 ml de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre, les œufs et le sel. Incorporez le mélange fécule de maïs-lait et 250 ml de lait restant. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter, en remuant, pendant 7 à 8 minutes (sans faire bouillir), jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe et nappe une cuillère. Passez la crème anglaise au tamis fin dans un bol et placez ce bol dans un plus grand bol rempli d'eau glacée. Ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce que la crème anglaise refroidisse. Retirez le bol du bain de glace, incorporez la vanille, le concentré de jus d'orange et le zeste d'orange. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
- Faites prendre la crème glacée dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférez la crème glacée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez-la dans un verre.
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