Barres au citron avec guimauves

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Comment faire des barres de guimauve au citron

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 9

Ce dessert au citron accompagnera à merveille votre thé et décorera avec élégance votre table de fête, pour le plus grand plaisir de vos invités. En utilisant le moule indiqué dans la recette, vous obtiendrez 36 barres individuelles après découpe. Sa base orange vif, son cœur jaune citron et sa délicate meringue dorée et croustillante en font un dessert irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2/3 tasse de chapelure biscuits traditionnels
1/2 tasse de farine de première qualité
1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 cuillère à soupe de sucre
1/3 tasse de beurre

Couche de citron

300 ml de lait concentré
5 gros jaunes d'œufs
2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café de zeste de citron

couche de guimauve

5 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à café et quart de gélatine en poudre
1 cuillère à café de blanc d'œuf en poudre
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs blanc
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, biscuits sablés, flocons de noix de coco, jus de citron, œufs, lait concentré, sirop de maïs, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

GâteauPréchauffer le four à 170°C.

Graissez légèrement un moule carré de 20 cm. Tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et pressez-la dans le moule préparé. Faites cuire 12 minutes et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture au citron.
Couche de citronRéduisez la température du four à 160°C.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture et versez-les dans le fond de tarte refroidi. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins une heure.

meringue à la guimauveDans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, mélanger 3 cuillères à soupe d'eau froide avec la gélatine et le blanc d'œuf en poudre.

Portez à ébullition les 2 cuillères à soupe d'eau restantes, le sucre et le sirop de maïs. Laissez cuire à découvert, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 115 °C (230 °F) à l'aide d'un thermomètre à sucre. Tout en fouettant, versez délicatement le sirop chaud dans le bol contenant la gélatine. Battez le mélange à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il triple de volume et refroidisse (environ 5 minutes).
Sortez les tartelettes au citron du réfrigérateur. Répartissez les guimauves uniformément sur le dessus. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit prise. Caramélisez légèrement les guimauves à l'aide d'un chalumeau. Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur..