Tarte au lait caillé
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Tarte au lait caillé - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 1/4 tasse de frais lait aigre, température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante, blancs séparés des jaunes
- 1 abaisse de pâte brisée réfrigérée (voir recette ci-dessous)
- 120 g de beurre fondu
- 1 1/4 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé de zeste de citron finement râpé
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : lait aigre, œufs, pâte brisée, farine de qualité supérieure, jus de citron, zeste de citron, noix de muscade, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule rond de 23 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément, y compris sur les bords. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré, environ 30 minutes. Laissez-le refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 1 minute. Ajoutez les jaunes d'œufs et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Réduisez la vitesse du batteur ; ajoutez la farine, le jus de citron, le zeste de citron, la noix de muscade et le sel, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et incorporez lentement le lait caillé, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 4 minutes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture dans le fond de tarte. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement opaque, 45 à 50 minutes. Sortir la tarte du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace.
Recette pour préparer une pâte brisée pour une tarte
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