Baguette française maison
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 baguettes
Complexité: facilement
Quantité: 2 baguettes
Baguette française maison - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 sachets de levure sèche active (1,5 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3,5 à 4 tasses de farine, plus un peu pour le travail
- 2 cuillères à café de sel
- Huile de canola pour la lubrification
- Semoule de maïs pour le travail
- 3 à 4 glaçons
- Fromage ricotta, miel de fleurs pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la levure, le miel et 1/2 tasse d'eau tiède ; laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à mousser, environ 5 minutes.
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez la levure et commencez à pétrir la pâte à l'aide du crochet pétrisseur. Incorporez progressivement 250 ml d'eau tiède et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
Si la pâte est collante et ne se détache pas des bords, ajoutez un peu de farine. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant 2 à 6 minutes. La pâte doit reprendre sa forme initiale lorsqu'on appuie dessus avec le pouce. - Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la. Laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant 25 à 30 minutes.
- Déposez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en deux. Façonnez un long pain en veillant à arrondir les extrémités. Saisissez la pâte et tirez-la vers le centre, puis soudez la jointure avec vos doigts.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de semoule de maïs. À l'aide d'une roulette à pizza, pratiquez une incision sur toute la surface, ou plusieurs incisions diagonales. Recouvrez d'un plat allant au four retourné, suffisamment profond pour permettre à la pâte de lever, et laissez lever pendant 25 minutes. - Préchauffez le four à 250 °C et placez une grille au milieu pour y enfourner la baguette. Préparez une grille en bas du four et posez-y une poêle allant au four pour créer de la vapeur.
- Une fois que votre baguette a doublé de volume, placez-la au four et déposez délicatement des glaçons sur la plaque préchauffée. La glace créera la vapeur nécessaire pour obtenir une belle croûte croustillante. Refermez immédiatement la porte du four. Faites cuire la baguette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 15 minutes.
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