Parfait à la citrouille et au rhum
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Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Parfait à la citrouille et au rhum - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 de tasse de rhum
- 2 cuillères à café de gélatine non aromatisée
- 450 g. purée de citrouille
- 1/2 tasse de sucre ordinaire
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 gros jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- 1/2 c. à thé de sel
- 1,5 tasse de crème épaisse froide
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Crème fouettée sucrée
- De 8 à 10 pièces. biscuits au pain d'épice
- Gingembre confit, pour la garniture (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le rhum dans un bol résistant à la chaleur et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer 10 minutes pour que la gélatine gonfle.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de potiron, le sucre blanc, la cassonade, les jaunes d'œufs, le zeste d'orange, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Placez le bol contenant la gélatine au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faites cuire jusqu'à ce que la gélatine devienne translucide. Incorporez immédiatement la gélatine chaude au mélange de potiron.
Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet, fouettez la crème épaisse et la vanille jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange à la citrouille. - Pour assembler le parfait, répartissez la mousse de potiron dans des ramequins, ajoutez une couche de crème fouettée, puis des biscuits émiettés. Répétez l'opération en terminant par la mousse de potiron. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 4 heures ou toute une nuit. Au moment de servir, décorez le parfait de potiron avec de la crème fouettée et du gingembre confit.
Recette parfait à la citrouille, au granola et aux canneberges.
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