Dessert sucré à base de riz gluant à la noix de coco "Ka nyao man"
Votes : 1
Temps: 30 minutes plus le temps de gonflement
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Ce dessert simple est ce que les Thaïlandais appellent une « collation sucrée ». Les desserts ne sont pas très populaires en Thaïlande en raison de la chaleur et de l'humidité, mais les locaux apprécient ces petites douceurs légères ou les servent simplement avec des fruits à la fin d'un repas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de riz gluant thaïlandais (khao niao)
- 1 boîte (550 g) de lait de coco non sucré
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 mangues pelées et coupées en tranches
- 6 brins de menthe
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier, mélanger le riz avec suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre le riz de 2,5 cm. Laisser tremper pendant au moins 6 heures et jusqu'à 24 heures. Égoutter.
- Placez un panier vapeur en bambou dans le wok et tapissez-le de papier sulfurisé. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne le fond du panier sur 2,5 à 4 cm. Portez l'eau à ébullition.
Déposez le riz au fond du wok, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirez du feu et transférez le riz dans un bol. - Ouvrez la boîte de lait de coco et retirez la couche épaisse de crème qui se forme à la surface. Versez-la dans une petite casserole. (Conservez le reste du lait de coco pour une autre recette.)
Ajoutez le sucre et le sel à la crème de coco et portez à ébullition. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Versez ce mélange sur le riz, mélangez bien, couvrez et laissez reposer jusqu'à absorption complète du liquide, environ 30 minutes.
Servir à température ambiante avec des tranches de mangue. Décorer de brins de menthe. (Ce plat se conserve 6 à 8 heures à température ambiante, couvert. Ne pas réfrigérer, car le riz durcirait.)
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