Milkshake à la fraise avec garniture de biscuit

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Comment préparer un milkshake aux fraises avec garniture de biscuits

Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La base de ce magnifique milkshake est une confiture maison express, ajoutée directement à la boisson. Elle lui confère une délicate teinte rose et une saveur agréable, et sert de nappage coloré au moment de servir. Garnissez le milkshake de biscuits maison émiettés, et il se transforme en un délicieux dessert ou une gourmandise irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

base de fraise

450 g de fraises fraîches
3 cuillères à soupe - 1/4 tasse de sucre granulé (selon la douceur des baies)
3 cuillères à soupe de confiture de fraises
2 cuillères à café de jus de citron

Milkshake

1/4 tasse de lait entier
280 g de glace à la vanille de haute qualité
Fraises entières, pour la décoration
Un demi-biscuit au sucre, émietté, pour la décoration

Biscuits au sucre

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en petits morceaux, + 4 cuillères à soupe de beurre fondu
3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir froid
crème épaisse pour graisser la pâte
Sucre, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

base de fraise:

Placez les fraises dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez délicatement. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à rendre leur jus.
Mettez les baies et leur jus dans une casserole moyenne, ajoutez la confiture et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Écrasez les baies à l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une fourchette et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture, environ 20 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Versez dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que la confiture soit complètement refroidie et épaissie, au moins 2 heures.

Milkshake:

Mélangez le lait et 125 ml de base de fraise dans un blender et mixez pendant 5 secondes. Ajoutez la glace et mixez à nouveau pendant environ 10 secondes, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez de base de fraise, parsemez de miettes de pain et décorez de fraises.
Biscuits

Préchauffez le four à 230 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le lait caillé et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un rectangle de 25 x 30 cm et d'environ 2 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez des cercles. Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de crème et saupoudrez de sucre. Faites cuire les brioches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 12 à 15 minutes. Sortez-les du four et badigeonnez-les du reste de beurre fondu. Donne 8 brioches.