Tarte festive à trois garnitures

Votes : 2

Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Préparez un dessert inspiré de trois des tartes les plus populaires de Thanksgiving aux États-Unis : aux noix de pécan, à la citrouille et aux pommes. Les trois garnitures sont préparées séparément, puis disposées en couches alternées avec une pâte brisée. Le tout est recouvert d'un streusel épicé et cuit au four jusqu'à obtenir une texture parfaite. Servez tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

3 couches de tarte étalées et réfrigérées (à partir de paquets de 400 g)
Farine de qualité supérieure, pour saupoudrer

couche de tarte aux noix de pécan

3/4 tasse de cassonade
0,5 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de gros sel
3 gros œufs
1 1/2 tasse de pacanes grillées et hachées grossièrement

couche de tarte à la citrouille

1,5 tasse de purée de citrouille
0,5 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de noix de muscade moulue
Une pincée de gros sel
2 gros œufs

couche de tarte aux pommes

2 pommes Gala ou McIntosh, pelées, évidées et finement tranchées
2 Granny Smith, pelées, évidées et finement tranchées
1/3 tasse de sucre granulé
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de gros sel

Streusel

1 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel
110 g de beurre non salé, à température ambiante
Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, purée de citrouille, streusel, œufs, crème, noix de muscade, cannelle, sucre brun, noix de pécan, sirop de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

PâtePréchauffer le four à 175°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une pâte brisée en un rectangle de 23 x 33 cm, en égalisant les bords si nécessaire. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez toute sa surface à la fourchette. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque de cuisson (cela empêchera la pâte de gonfler à la cuisson). Faites cuire jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, environ 10 à 14 minutes. Retirez la plaque et le papier sulfurisé du dessus, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 3 à 5 minutes supplémentaires. Transférez sur une grille et laissez refroidir. Répétez l'opération pour les deux autres couches.
couche de tarte aux noix de pécanPendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le sel et les œufs jusqu'à consistance lisse, puis incorporez délicatement les noix de pécan hachées. Réservez.

couche de tarte à la citrouilleDans un autre grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, la crème épaisse, le sucre granulé, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le sel et les œufs jusqu'à consistance lisse. Réservez.

couche de tarte aux pommesDans un troisième grand bol, mélanger les pommes hachées, le sucre granulé, le beurre fondu, la farine, le jus de citron, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.

StreuselDans un saladier moyen, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce que le mélange soit humecté et commence à se former. Réserver.
AssembléeVaporisez généreusement un plat allant au four de 23 x 33 cm avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier aluminium en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté. Vaporisez à nouveau le plat tapissé d'aérosol de cuisson.

Déposez une première pâte à tarte au fond du moule et étalez la garniture aux noix de pécan par-dessus, en lissant bien jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule. Ajoutez une deuxième pâte, puis étalez la garniture à la citrouille en une couche uniforme. Placez la troisième et dernière pâte par-dessus et étalez la garniture aux pommes uniformément. Parsemez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords du gâteau et le streusel soient dorés et que le centre soit pris, pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule, environ 2 heures. Une fois le gâteau refroidi, passez une spatule le long du bord, puis retirez la languette en aluminium pour le démouler sur une planche à découper. Coupez-le en 12 carrés et servez.