Sandwich Cusimano (Da Kuz)

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Comment faire un sandwich Cusimano (Da Cuz)

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 4
Calories 2412, matières grasses totales 233 G., graisses saturées 43 G., protéines 46 G., glucides 43 G., fibre 8 G., cholestérol 176 mg, sodium 650 mg, sucre 12 G.

Rachel Ray partage la recette du sandwich préféré de son mari, John Cusimano, qu'elle appelle « Da Cuz » : « Du bœuf italien au jus sur un petit pain avec une sauce au fromage provolone, des poivrons grillés et des légumes marinés. C'est le sandwich préféré de Johnny C. »

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 poivrons doux
6 cuillères à soupe de beurre
2 gros oignons, finement émincés
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de lait
1,5 tasse de fromage provolone râpé
450-600 g de faux-filet désossé et finement tranché
1,5 tasse de bouillon d'os de bœuf ou de consommé
1 cuillère à café de sel, de poivre noir et d'ail granulé
pains à hot-dog
piment cerise fort
1 boîte giardiniera

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poivron doux, beurre, oignons, ail, farine de qualité supérieure, lait, fromage provolone, bœuf, bouillon, petits pains à sandwich, piment cerise, jardinière

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode gril et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Disposez les poivrons sur la plaque et faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie, pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois.
Une fois les poivrons uniformément grillés et tendres, placez-les dans un bol, couvrez-les et laissez-les refroidir.

Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsqu'il mousse, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 10 minutes en remuant. Hachez l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Versez environ 125 ml d'eau et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.
Faites chauffer la casserole à feu moyen-vif. Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre et, lorsqu'il mousse, incorporez la farine et le beurre en fouettant, puis ajoutez lentement le lait. Portez la sauce à frémissement et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu, retirez du feu et couvrez.
Versez l'huile à côté de la poêle et préparez une grande spatule fine ou une pince robuste. Séchez la viande en la tamponnant et séparez les tranches. Mélangez 1 cuillère à café de sel, de poivre et d'ail granulé dans un petit bol, puis saupoudrez ce mélange sur la viande. Faites revenir la moitié de la viande à la fois, en arrosant la poêle d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 3 à 4 minutes par portion. Disposez la viande cuite en un dôme sur un plat de service. Ajoutez le bouillon d'os dans la poêle, portez à frémissement, puis baissez le feu.
Pelez et épépinez les poivrons grillés (lorsque vous retirez les poivrons du four, placez les petits pains dans le four pour les garder au chaud).
Assemblée:

Déposez quelques cuillères à soupe d'oignons fondants sur le pain. Trempez le bœuf dans le bouillon et garnissez les pains de viande. Ajoutez des poivrons grillés, de la sauce au fromage, des piments cerise et de la giardiniera.