Pizza avec garnitures grillées

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Comment préparer une pizza avec des garnitures grillées

Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La pizza est grillée de la pâte à la garniture, ce qui lui confère une saveur estivale incomparable, surtout lorsqu'elle est cuite au charbon de bois. Préparez la garniture à l'avance, par exemple une simple sauce tomate à base de tomates rôties écrasées, d'oignons rouges et de fenouil grillés, et de champignons shiitake rôtis. Gardez-les à portée de main près du barbecue pendant la préparation de la pâte. Une fois la pâte cuite, garnissez-la de tranches de mozzarella, de tous les ingrédients grillés, et parsemez de capicola et d'herbes fraîches. Cette délicieuse et savoureuse entrée aux saveurs méditerranéennes est idéale pour une escapade en plein air.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 tasses de farine + un peu plus pour le travail
2 cuillères à café de sucre
1 sachet de levure sèche active
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le bol et arroser la pizza
1 cuillère à café de sel
Garnitures grillées (voir préparation)
220 g de mozzarella, tranchée
0,5 tasse de poivrons doux rôtis hachés
110 g de capicola piquante ou douce, finement tranchée et déchirée en morceaux
1 tasse de micro-pousses, de germes de pois ou d'autres légumes verts
Une demi-botte de basilic, déchirer les feuilles

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage mozzarella, poivron doux, capicola, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez 250 ml d'eau tiède (environ 40 °C) et le sucre, puis saupoudrez la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 10 minutes. Incorporez l'huile d'olive.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre, versez-y le mélange de levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes, en ajoutant juste assez de farine pour éviter qu'elle ne colle.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand bol huilé à l'huile d'olive et retournez-la pour bien l'enrober d'huile. Retournez la boule, la soudure vers le bas, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen-vif (si vous utilisez un gril à charbon, rassemblez les braises d'un côté) et faites griller. garnitures de pizza.

Garnitures de pizza grillées.

Sauce tomateFaites griller 3 tomates mûres en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient noircies, environ 10 minutes. Transférez-les dans un bol et ajoutez 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Laissez refroidir, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Oignon/fenouilCoupez 1 oignon rouge moyen ou 1 petit bulbe de fenouil en 8 quartiers. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller en retournant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes ; puis tranchez-les finement.

ChampignonsMélangez 200 g de champignons shiitake équeutés avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les griller en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes de chaque côté ; puis coupez-les en deux.
Disposez les légumes rôtis en tas sur une plaque de cuisson, salez et poivrez, puis arrosez d'huile d'olive. Ajoutez les autres ingrédients sur la plaque et placez-la près du gril.
Réduisez le feu du gril à moyen (sur un gril à charbon, étalez les braises en une seule couche et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une fine cendre grise). Divisez la pâte en deux et farinez-la ainsi que le plan de travail. Étalez chaque moitié en un rectangle de 18 x 30 cm environ, d'une épaisseur de 0,3 cm.

Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée.

Badigeonnez d'huile d'olive une plaque de cuisson retournée et déposez-y les deux rectangles de pâte. Soulevez ensuite chaque rectangle par les coins et placez-le, face huilée vers le bas, sur le gril. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et que le dessous soit ferme et grillé, environ 5 minutes.

Retournez la focaccia à l'aide d'une pince, badigeonnez-la d'huile d'olive, puis étalez la sauce tomate et garnissez de tranches de mozzarella. Ajoutez les légumes grillés et les poivrons rôtis. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes de plus.

Garnissez la pizza de garnitures et d'ingrédients.

Transférez la pizza sur une planche à découper. Garnissez-la selon vos envies. Parsemez de morceaux de capicola, d'herbes, de basilic et de sel, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.