Champignons frits sur brochettes
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour ces brochettes, mais les champignons de Paris sont idéaux. Choisissez des champignons de taille similaire pour une cuisson uniforme. Si les champignons grillés sont délicieux et juteux nature, ils seront encore plus savoureux avec une sauce au beurre, à l'ail et à la sauce soja. Badigeonnez les champignons de sauce avant de les griller et continuez à les badigeonner pendant la cuisson. Arrosez ensuite les champignons cuits de beurre fondu, d'herbes finement hachées et de zeste de citron. Servez les champignons directement sur les brochettes en entrée, ou disposez-les dans des assiettes en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
- 36 champignons d'un diamètre de chapeau de 5 cm, extrémités dures des tiges coupées (environ 0,7 kg)
- 2 cuillères à café de feuilles de thym hachées
- Équipement spécial : 4 à 5 brochettes en métal ou en bois, de 30 cm de long. (Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 20 minutes)
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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, ail, sauce de soja, champignons de Paris, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez cuire environ 2 minutes. Incorporez ensuite la sauce soja.
- Placez les champignons dans un bol moyen, ajoutez l'huile de soja à l'ail et mélangez bien pour les enrober. Enfilez les champignons sur des brochettes, 7 à 8 par brochette, en laissant 7 cm de longueur pour les poignées.
- Déposez les brochettes sur le gril, les poignées reposant sur le bord ou hors du gril (cela facilite la prise en main, car elles seront très chaudes), et couvrez. Faites griller les champignons en les retournant toutes les 2 minutes et en les badigeonnant d'huile après chaque retournement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, environ 8 à 9 minutes. Parsemez de thym et de persil, ou de zeste de citron (facultatif), et salez. Vous pouvez également faire fondre un peu de beurre, y ajouter du thym, du persil et/ou du zeste de citron (facultatif) et arroser les champignons de ce beurre.
- Sixième ingrédient : du persil frais haché ou du zeste de citron râpé, saupoudrés avec le thym ; ou vous pouvez faire fondre un peu plus de beurre à la fin, ajouter du thym, du persil et/ou du zeste de citron, et arroser les champignons.
Note
Grillées, les brocolis entiers se transforment en petites bombes de saveurs juteuses. Servez une brochette par personne en apéritif avec du pain grillé ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés. N'hésitez pas à essayer d'autres champignons : les pleurotes sont excellents, mais comme ils sont moins gras et juteux que les brocolis, baissez légèrement le feu du gril et retournez les brochettes fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent.
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