Gâteau à étages aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

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Comment préparer un gâteau à étages aux pépites de chocolat et à la crème au beurre de cacahuète

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Un gâteau unique en son genre, dont la base est remplacée par de gigantesques biscuits double chocolat. Mélangez la pâte avec du cacao et des pépites de chocolat noir, puis formez 6 biscuits. Si la pâte est trop collante et difficile à travailler, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois les biscuits prêts, assemblez le gâteau en alternant les couches de crème au beurre de cacahuète, en nappant de ganache au chocolat et en parsemant de cacahuètes croquantes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

4,5 tasses de farine de première qualité
2/3 tasse de cacao en poudre noir
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de sel fin
330 g de beurre à température ambiante
3 tasses de cassonade
4 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 tasses de pépites de chocolat noir
125 ml (0,5 tasse) de cacahuètes glacées au miel, hachées
Équipement spécial: petite spatule à pâtisserie

Lustre

220 g de beurre à température ambiante
1 tasse de beurre de cacahuète crémeux
2 tasses de sucre glace

Ganache au chocolat

120 g de chocolat noir, finement haché
1/3 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, cacao, sucre brun, beurre de cacahuète, œufs, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
CookieDans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 6 minutes. Ajoutez les œufs un à un au mélange beurre-sucre, en battant après chaque ajout, puis incorporez la vanille. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la main.

Façonnez la pâte en 6 boules (environ 375 ml chacune). Disposez 4 boules sur 2 plaques à pâtisserie (2 boules par plaque). Aplatissez-les à la main pour former des disques de 15 cm de diamètre, espacés de 5 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, environ 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec les 2 boules de pâte restantes.
LustrePendant ce temps, dans un grand bol, fouettez le beurre et le beurre de cacahuète au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez lentement le sucre glace, environ 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en fouettant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Assembler le gâteauDéposez un biscuit sur un présentoir à gâteau ou une assiette et étalez du glaçage dessus. Placez un autre biscuit par-dessus et étalez à nouveau du glaçage. Répétez l'opération avec les biscuits et le glaçage restants, en étalant la dernière couche de glaçage uniformément sur le dessus du gâteau.

GanacheDéposez le chocolat dans un bol moyen. Dans une petite casserole, portez la crème à frémissement à feu moyen. Versez-la sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse.
Versez la ganache sur le gâteau et lissez-la sur les côtés à l'aide d'une petite spatule coudée. Décorez le pourtour du gâteau avec des cacahuètes. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour que le chocolat prenne.