Biscuits au chocolat avec caramel et amandes
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Biscuits au chocolat chaud à la mexicaine. Les Mexicains aiment parfumer leur chocolat chaud avec un mélange d'épices, comme la cannelle, le poivre, le piment de la Jamaïque et le piment de Cayenne. Incorporez du cacao et des épices à la pâte à biscuits et faites cuire en formant de petits cercles de chocolat. Pour encore plus de saveur, nappez-les de lait concentré sucré ou de caramel et parsemez-les d'amandes effilées. Croustillants, parfumés et riches en saveurs chaudes, ces biscuits sont un vrai régal pour les fêtes de fin d'année.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
1 tasse de farine de qualité supérieure
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré du Mexique (peut être remplacé par 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue ajoutée au cacao en poudre non sucré)
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 0,5 c. à soupe + 1 c. à soupe de cassonade
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre doux, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- Une généreuse pincée de poivre noir moulu
- Une généreuse pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Protéines contenues dans 1 œuf
- 0,5 cuillère à soupe lait concentré bouilli, comme souhaité
- 1/4 tasse d'amandes finement hachées (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, cannelle, poivre de Cayenne moulu, sucre brun, crème dulce de leche, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez énergiquement. Versez le sucre dans un petit saladier et mélangez à la main pour défaire les grumeaux.Si les grumeaux sont trop durs, mixez-les au robot culinaire.).
- Dans un bol moyen, battre le beurre et la margarine au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le mélange de sucre, la cannelle, le poivre et la vanille. Battre à vitesse élevée pendant environ 1 minute. Incorporer délicatement le blanc d'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Arrêter le batteur.
- Ajoutez le mélange de farine et mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez un boudin régulier de 22 à 25 cm de long et de 4 cm de diamètre avec vos mains. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Repliez ou torsadez les extrémités du papier, en veillant à ne pas pincer ni aplatir le boudin. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à utilisation.
- Placez les grilles du four dans le tiers inférieur et le tiers supérieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte refroidie en cercles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 cm. Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes. À mi-cuisson, tournez les plaques et retournez les biscuits. Ils vont gonfler et se craqueler légèrement sur le dessus, puis retomber légèrement en fin de cuisson.
- Retirez les plaques du four et, à l'aide d'une spatule métallique, transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les conserver. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 semaines maximum, ou congelez-les pendant 2 mois maximum.
- Pour donner plus de saveur aux biscuitsUne fois refroidi sur une grille, arrosez-le de lait concentré bouilli et parsemez d'amandes hachées.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / Aaron Sanchez
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