pain tressé
Votes : 2
Temps: 40 min plus le temps de fermentation
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
On trouve des brioches tressées classiques, parsemées de graines de sésame ou de pavot, dans presque toutes les boulangeries. Cette recette vous permet de préparer cette gourmandise familière chez vous, pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos invités. Une fois que vous aurez goûté à ces délicieuses brioches maison, vous aurez envie d'en faire encore et encore, plutôt que de les acheter.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 de tasse de lait à 2 % (température légèrement supérieure à 37 °C)
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche
- 1/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 gros jaune d'œuf
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 jaune d'œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait pour graisser
- Graines de sésame et de pavot à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse. Si vous utilisez un batteur électrique, transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse (environ 5 minutes). Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez pendant 3 minutes.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure 30 minutes).
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, roulez-la en un long boudin et coupez-la en 12 morceaux égaux. Pour réaliser des brioches tressées, coupez chaque morceau de pâte en deux et roulez chaque moitié en un fin boudin d'environ 30 cm de long. Superposez les deux boudins pour former une croix.
- Prenez les deux extrémités du brin vertical inférieur et croisez-les complètement de gauche à droite par-dessus le morceau de pâte situé au-dessus. Tressez le brin horizontal de droite à gauche. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'aux extrémités (le petit pain mesurera environ 10 cm de long). Repliez les bords et déposez le petit pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répétez l'opération avec les petits pains restants, en les espaçant d'au moins 5 cm. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.
- Préchauffez le four à 170 °C et badigeonnez les petits pains du mélange œuf-lait. Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.
Ces petits pains sont meilleurs chauds. On peut aussi les réchauffer 5 minutes au four à 150 °C (300 °F). Ils sont meilleurs le jour même de leur cuisson..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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