Gâteau sauterelle

Votes : 1

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Un gâteau absolument délicieux dont on se souviendra longtemps grâce à sa génoise moelleuse et fondante, sa garniture délicate et onctueuse, et son association de saveurs surprenante. La menthe rafraîchissante contraste à merveille avec le goût chaud et velouté du chocolat. Son aspect joyeux en fait un dessert idéal pour un anniversaire d'enfant. De plus, ce gâteau est très simple à préparer et à assembler, et ses couches sont si moelleuses qu'elles ne nécessitent aucun trempage supplémentaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Gâteau éponge au chocolat de base (voir recette ci-dessous), cuire et laisser refroidir

Remplissage

1,5 tasse de lait entier
0,5 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
1 gros œuf et 1 jaune d'œuf
90 g de chocolat blanc, finement haché
1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat, plus un peu pour saupoudrer le gâteau.

Garniture

1,5 tasse de crème épaisse froide à 33 %
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/8 c. à thé d'extrait de menthe poivrée

Gâteau éponge au chocolat de base

2,5 tasses de farine de première qualité
1 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
3 gros œufs à température ambiante
3/4 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de crème sure
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Spray de cuisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, extrait de menthe, pépites de chocolat (granulés), sucre glace, lait, Crème fraîche, crème, œufs, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garniture.

Dans une casserole moyenne, portez le lait à frémissement à feu moyen. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de menthe poivrée, l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement la moitié du lait chaud en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe. Versez-le ensuite dans un bol (si la préparation contient des grumeaux, passez-la au tamis fin) et incorporez le colorant alimentaire vert et le chocolat blanc jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Couvrez la surface de la garniture avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.

Préparez la garniture.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de menthe poivrée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à la formation de pics moyens.

Assemblage du gâteau.

Déposez une première génoise sur un plat de service. Étalez la garniture par-dessus en laissant une bordure de 1,5 cm. Recouvrez de la deuxième génoise et appuyez légèrement. Garnissez de crème fouettée et parsemez de pépites de chocolat.
Gâteau éponge au chocolat de base

Préchauffez le four à 170 °C (350 °F). Vaporisez deux moules ronds de 23 cm (9 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, fouettez le cacao en poudre et 375 ml d'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les œufs, l'huile végétale, la crème fraîche et la vanille, puis battez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du batteur, versez le cacao en poudre en un filet régulier et commencez à mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc (la pâte sera liquide).

Versez la pâte dans les moules préparés et tapotez-les sur le plan de travail pour la répartir. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ; il doit ressortir propre. Démoulez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau entre le gâteau et le bord du moule, puis placez chaque gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Retirez le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, lissez la surface des gâteaux en égalisant le dessus avec un long couteau dentelé.