biscuits Biscochitos

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 60 cookies

Les biscochitos sont des biscuits croustillants, semblables à des sablés, au délicieux parfum d'anis et de cannelle ; une pâtisserie traditionnelle du Nouveau-Mexique. Bobby a découvert cette recette lors d'un voyage à Albuquerque. La pâte à biscochitos est composée de saindoux, de sucre, de farine, de levure chimique, de vin de table et d'œufs. Traditionnellement, les biscochitos sont découpés en forme d'étoile ou de croissant, mais vous pouvez utiliser n'importe quel emporte-pièce. Une fois cuits, les biscuits sont roulés immédiatement dans un mélange de sucre et de cannelle, encore chauds. Ils sont très appréciés lors des mariages et des fêtes religieuses, notamment à Noël.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 tasses de farine de première qualité
3 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
450 g de saindoux (ne pas le remplacer par quoi que ce soit)
1,5 tasse de sucre
2 cuillères à café de graines d'anis
2 œufs
0,5 tasse de vin de table doux
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, saindoux, œufs, vin rouge, graines d'anis, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez le saindoux avec le sucre et l'anis. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporez les œufs battus au mélange de sucre. Mélangez bien, ajoutez le vin et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme, en ajoutant du vin si nécessaire.
Placer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Préchauffer le four à 175°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple pour être manipulée. Divisez-la en quatre morceaux et étalez-les sur une épaisseur d'environ 0,3 cm. Découpez des formes à l'emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés en dessous. Pendant ce temps, mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Roulez les biscuits cuits dans ce mélange et laissez-les refroidir.

Catégories :

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