Poires pochées au sirop de miel et de gingembre avec de la cannelle
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les poires pochées au vin sont un dessert français classique, réputé pour son élégance et sa saveur exceptionnelle. Des poires fermes et mûres sont pelées puis pochées à feu très doux dans un mélange de vin blanc doux, de sirop de sucre, de miel, de gingembre, de vanille naturelle et de cannelle, jusqu'à ce qu'elles s'imprègnent des arômes et deviennent fondantes. Le liquide s'évapore ensuite, se transformant en un sirop léger et parfumé. Servez une poire par personne, arrosée de sirop et accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Ce délice impressionnera à coup sûr vos convives.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poires
- 1 bouteille (750 ml) de muscat ou autre vin doux de dessert
- 2 tasses de sirop simple, recette ci-dessous
- 1 bâton de cannelle, cassé en deux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cm de racine de gingembre, pelée et finement hachée
- 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 6 petites poires Anjou fermes, pelées
- Pour servirglace à la vanille ou gelato
sirop de sucre simple
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez le vin, le sirop de sucre, les moitiés de bâton de cannelle, le miel et le gingembre. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-la, ainsi que les graines, dans la casserole. Portez le mélange à frémissement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le miel soit fondu. Ajoutez les poires et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les poires du liquide et laissez-les refroidir.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise de moitié, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Retirer les moitiés du bâton de cannelle et la gousse de vanille et les jeter.
- Déposez chaque poire sur une petite assiette de service avec une boule de glace à la vanille. Arrosez d'un filet de sirop miel-gingembre. Servez immédiatement.
sirop de sucre simple:
Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir.
Sortie: 2 cuillères à soupe et 3/4
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