biscuits finlandais

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 biscuits sandwich

Il s'agit d'un biscuit sablé (Finnois : Lusikkaleivat) se distingue de la plupart des biscuits de Noël scandinaves par sa saveur de noisette caractéristique, provenant du beurre noisette grillé. Faites griller le beurre, pétrissez-le jusqu'à obtenir une pâte friable, puis façonnez les biscuits à l'aide d'une cuillère pour leur donner une forme bombée. C'est l'utilisation d'une cuillère (Finnois : lusikallinenC’est le beurre qui donne leur nom à ces biscuits, et la cuisson au beurre leur donne leur couleur. Collez deux biscuits ensemble avec de la confiture et saupoudrez de sucre glace. Ils sont élégants, raffinés et festifs, et leur goût est tout simplement divin : ils fondent dans la bouche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de beurre
2 tasses de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
Une pincée de sel fin
1 gros jaune d'œuf
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/4 tasse confiture de fraises et de prunesou à partir de mûres arctiques
Sucre glace pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, beurre noisette, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et un léger arôme de noisette, environ 15 minutes. Transférez le beurre dans un bol moyen en décollant les sucs de cuisson, et laissez-le tiédir.

Pendant ce temps, dans un autre bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez au fouet le jaune d'œuf, le sucre et la vanille au beurre noisette refroidi. Ajoutez délicatement les ingrédients secs au mélange de beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais friable, comme du sable mouillé.
Utilisez une cuillère à café (et non une cuillère doseuse) pour déposer la pâte dans le bol. Remuez délicatement la pâte en appuyant contre la paroi du bol pour la compacter et façonnez les biscuits à la forme de la cuillère. Retirez l'excédent de pâte avec vos doigts et transférez les biscuits sur la plaque de cuisson en veillant à conserver leur forme. Assurez-vous d'avoir un nombre pair de biscuits ; cela facilitera la confection de sandwichs par la suite.

Conseils culinaires

La pâte peut être préparée plusieurs heures à l'avance et conservée à température ambiante.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir presque complètement sur les plaques de cuisson, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Étalez 0,5 cuillère à café de confiture sur la face plate du biscuit refroidi et recouvrez-la d'un autre biscuit. Collez les deux moitiés restantes de la même manière. Saupoudrez légèrement les biscuits de sucre glace et servez. Conservez les biscuits fourrés dans un récipient hermétique pendant 3 jours..

Note

Les biscuits cuits peuvent être congelés jusqu'à deux semaines avant d'être assemblés. Emballez-les hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Avant de servir, laissez-les décongeler à température ambiante et garnissez-les de confiture..