Biscuits au fromage blanc avec des boules de neige
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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Ces biscuits au fromage blanc sont absolument festifs. Des morceaux de fromage blanc sont incorporés à la pâte ; cette méthode simple empêche la pâte de s'étaler et les morceaux permettent aux biscuits de conserver leur forme à la découpe. Ils ont également une délicieuse saveur avec de subtiles notes de canneberge d'hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les canneberges rouges par des graines de grenade. Ils sont particulièrement beaux sur le glaçage blanc, lui aussi à base de fromage blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 300 g de beurre, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de pâte de vanille
- 230 g de fromage frais : 170 g à température ambiante, 60 g congelés
- 1,25 c. à thé de sel
- 4 tasses de sucre glace tamisé
- 1 gros jaune d'œuf
- 3,5 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner.
- 2 cuillères à soupe de lait entier, et plus si nécessaire.
- Zeste de citron vert très finement râpé ou canneberges finement hachées, pour la garniture (facultatif)
- Équipement spécial: une cuillère à glace de 30 ml (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 160 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, la vanille, 110 g de fromage à la crème à température ambiante et 1 cuillère à café de sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajouter 2 tasses de sucre glace. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'œuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter la farine et battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Sortez le fromage frais du congélateur et coupez-le en cubes de 0,6 cm. Incorporez-les à la pâte en remuant rapidement avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Réfrigérez la préparation pendant 1 heure.
- À l'aide d'une cuillère à glace de 30 ml ou de 2 cuillères à soupe, formez 12 portions de pâte. Roulez-les en boules et disposez-les à intervalles réguliers sur la plaque de cuisson préparée. Farinez légèrement le fond d'une tasse à mesurer de 125 ml (1/2 tasse). Utilisez-la pour aplatir chaque boule de pâte en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Farinez à nouveau le fond de la tasse après avoir pressé chaque boule.
- Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais encore pâles et légèrement dorés sur le dessous (20 à 24 minutes). Laissez-les refroidir 1 minute sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez les 60 g de fromage frais restants à température ambiante, 2 tasses de sucre glace et 1/4 de cuillère à café de sel. Battez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Versez le lait et mélangez lentement jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais.
- Une fois les biscuits refroidis, trempez-les face glacée vers le bas dans le glaçage, puis égouttez-les. Retournez-les ensuite face glacée vers le haut et déposez-les sur une grille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café de lait pour le fluidifier.
- Si vous le souhaitez, parsemez les biscuits de canneberges ou de zeste de citron vert, tant que leur surface est encore humide. Laissez le glaçage prendre avant de servir (au moins 10 minutes). Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, en une seule couche, pendant 5 jours maximum.
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