Gâteau classique

Votes : 6

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Les pâtissiers expérimentent sans cesse de nouvelles saveurs, mais comme chacun sait, les classiques restent indémodables. Ce gâteau à la vanille classique est parfait pour toutes les occasions familiales. Et surtout, il n'est pas nécessaire de le préparer juste avant de le servir ; préparé à l'avance, il se conservera parfaitement toute la journée et se présentera à vos invités dans toute sa splendeur s'il est assemblé peu de temps avant la fête.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge à la vanille

110 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser les plaques de cuisson.
2 3/4 tasses de farine tout usage, plus un peu pour les plaques à pâtisserie
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 tasse d'huile végétale
5 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de lait

Crème

350 g de beurre à température ambiante
Une pincée de sel fin
3 tasses et 1/4 de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez le fond et les côtés de moules ronds de 23 cm de diamètre ; saupoudrez de farine et tapotez pour enlever l'excédent.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et l'huile végétale au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la vanille.
Mélangez la pâte en alternant le mélange de farine et le lait à l'aide d'une spatule, en ajoutant la farine en trois fois et le lait en deux fois, en commençant et en terminant par la farine, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte obtenue équitablement dans les moules préparés.
Pour le gâteauFaites cuire les gâteaux sur une grille du four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus.

Si la croûte vous semble irrégulière, tournez les moules à mi-cuisson. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème.Dans un grand bol, battre le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Incorporez progressivement le sucre glace en fouettant. Une fois complètement incorporé, augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le reste du lait, une cuillère à soupe à la fois (le mélange doit être tartinable mais pas liquide).
AssembléeDéposez une première couche de gâteau, face visible, sur une assiette ou un plan de travail et étalez-y une tasse de glaçage. Recouvrez-la de la deuxième couche de gâteau. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

Découvrez ce court métrage Note sur la décoration des gâteaux avec des fleurs.

Note

Les couches du gâteau peuvent être préparées la veille ; enveloppez-les dans du film alimentaire et du papier aluminium et laissez-les reposer à température ambiante toute la nuit. Vous pouvez également assembler le gâteau la veille au soir ; laissez-le reposer à température ambiante toute la nuit, recouvert d’un grand saladier ou d’une cloche. (S’il fait trop chaud dans votre cuisine, mettez le gâteau au réfrigérateur puis laissez-le reposer à température ambiante environ une heure avant de servir.).