soupe crémeuse au poulet
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Un filet de crème fraîche épaisse rend cette soupe, aromatisée au persil et au thym frais, plus riche et plus onctueuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 3/4 de poulet bouilli et coupé en dés
- 7 tasses de bouillon de poulet, fait maison ou en conserve à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 oignon moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées avec les feuilles
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1/2 cuillère à soupe plus 1 cuillère à soupe de farine
- 3 brins de persil
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2,5 cuillères à café de xérès sec
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes et faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 2 minutes.
Versez le bouillon et portez à ébullition en remuant constamment. Liez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la soupe. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez le poulet et portez la soupe à ébullition. Retirez du feu. - Incorporez la crème fraîche épaisse à la soupe, ajoutez le xérès, le sel et le poivre selon votre goût. Retirez et jetez le bouquet garni. Versez la soupe dans des bols, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
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