Forêt de conifères faite de biscuits

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Comment faire des biscuits Forêt de pins

Temps: 10 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 6 gros biscuits

Épatez vos invités en servant des biscuits de Noël à la verticale ! Suivez cette recette détaillée étape par étape pour créer des sapins en biscuits 3D et une véritable forêt. Pour un rendu réaliste, préparez des sapins en biscuits d'au moins trois tailles différentes. Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, dessinez des pochoirs sur du papier et découpez-les. Décorez les sapins avec du glaçage royal et des vermicelles colorés, puis présentez-les sur un plateau. Vous pouvez également les utiliser pour décorer, par exemple en les disposant autour d'une maison en pain d'épice ou en y ajoutant des animaux en chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

4 tasses et 3/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
330 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de sucre glace
Équipement spécial: emporte-pièces en forme de sapin de Noël (10 cm, 15 cm et 20 cm) ; 2 poches à douille ; 2 petites douilles rondes n° 4

glaçage royal

450 g de sucre glace + plus au besoin
2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
colorant alimentaire vert en gel
Paillettes blanches, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, poudre d'œuf, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des biscuits:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'extrait de vanille et 2 œufs. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre et le sucre glace au batteur électrique à faible vitesse. Une fois le mélange homogène, augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant environ 3 minutes, en raclant les parois du bol au besoin.
Réduisez la vitesse du batteur, versez lentement le mélange d'œufs et mélangez. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en augmentant la vitesse à mesure que la pâte s'épaissit pour éviter que le batteur ne cale. Racler les parois du bol au besoin. Une fois toute la farine incorporée, augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, environ 5 minutes.

Déposez la pâte sur un plan de travail propre. Divisez-la en deux. Formez deux carrés plats et enveloppez-les de film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Découpez et faites cuire les sapins de Noël:

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Réservez l'autre moitié de la pâte au réfrigérateur. Découpez des sapins de Noël dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces de différentes tailles, puis découpez les troncs. Pour chaque sapin en 3D, il vous faudra deux sapins découpés de même taille ; découpez donc les formes par paires.

Conseils culinairesSi vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de sapin de Noël, vous pouvez fabriquer un pochoir. À l'aide d'une règle, dessinez le contour d'un sapin sur du papier. Découpez-le et utilisez-le comme pochoir pour découper des formes dans la pâte avec un petit couteau.
Pour notre forêt, découpez des sapins de 10, 15 et 20 cm. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées et mettez-les au réfrigérateur pendant que vous étalez le reste de la pâte et découpez les formes. Mélangez les chutes des deux portions de pâte. Remettez-les au frais, étalez-les à nouveau et découpez d'autres sapins ; vous devriez obtenir 8 à 10 paires de sapins, selon la taille de vos découpes.
Placez les figurines en pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson en les alignant par paires. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision de 1 cm de large sur l'un des biscuits de chaque paire, en partant du bas et en vous arrêtant juste au-dessus de la moitié. Répétez l'opération sur le second biscuit de chaque paire, en partant du haut et en vous arrêtant juste en dessous de la moitié. Assemblez les biscuits après la cuisson.
Remettez les biscuits au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires.
Dans un petit bol, fouettez l'œuf restant avec 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonnez les biscuits d'une fine couche de ce mélange avant de les enfourner.
Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le dessus soit ferme, pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie, sur une grille, pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage royal.:

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, le blanc d'œuf en poudre et l'extrait de vanille. Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau et battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 2 minutes, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Transférer un tiers du glaçage royal dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde n° 4.
Colorez le reste du glaçage en vert, goutte à goutte, jusqu'à obtenir la couleur des aiguilles de pin. Si le glaçage est encore trop foncé, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau. Remplissez une deuxième poche à douille munie d'une petite douille ronde n° 4 avec le glaçage vert.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, lissez les bords des biscuits en insistant sur le bas des sapins (pour qu'ils tiennent bien en place) et sur les bords des fentes. Assemblez les sapins, deux par deux. Si nécessaire, lissez les bords des fentes pour faciliter l'insertion des biscuits. Démontez ensuite les sapins et posez les biscuits sur une surface plane. S'ils se cassent, pas de panique : vous pouvez les recoller avec du glaçage royal vert.
Colorie les sapins de Noël:

Décorez chaque biscuit avec du glaçage vert, en laissant une bande non recouverte au centre ; c’est là que les biscuits se rejoindront. Vous pouvez dresser le glaçage en zigzag. Parsemez de vermicelles blancs tant que le glaçage est encore humide. Laissez-le durcir complètement, environ 30 à 45 minutes.
Retournez les biscuits et décorez l'autre face de la même manière. Laissez-les reposer 30 à 45 minutes.
Ramassez les sapins de Noël:

À l'aide d'une poche à douille, tracez un fin trait de glaçage blanc sur le pourtour des sapins pour imiter la neige. Laissez prendre 30 à 45 minutes avant de servir. Disposez les sapins sur un plat de service pour créer une forêt. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neigeux.