Super biscuits aux pépites de chocolat

Votes : 1

Comment faire des super cookies aux pépites de chocolat

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60 cookies

Ces mini-biscuits au chocolat, avec leur délicieuse croûte craquelée et leur cœur fondant (même froids !), sont la gourmandise idéale pour les fêtes de fin d'année. Leur saveur riche et leur texture exquise sont obtenues grâce à l'ajout de cassonade, de chocolat noir et mi-sucré fondu, de cacao en poudre et de pépites de chocolat à la pâte. Avant la cuisson, roulez chaque biscuit dans du cacao en poudre et du sucre glace pour créer une belle croûte craquelée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre non salé
110 g de chocolat non sucré, haché
220 g de chocolat mi-sucré, haché en morceaux
1,5 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 gros œufs
2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 tasse de cacao en poudre + 0,5 tasse pour enrober les biscuits
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 tasse de sucre glace, pour enrober les biscuits

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, sucre brun, chocolat mi-sucré, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers inférieur et le tiers supérieur. Recouvrez 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone. Si vous n'avez pas trois plaques de cuisson, attendez simplement qu'elles refroidissent entre chaque fournée..
Placez le beurre, le chocolat non sucré et 110 g de chocolat mi-sucré dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites chauffer à 75 % de puissance jusqu'à ce que le mélange soit ramolli, environ 2 minutes.

Remuez et faites chauffer à nouveau jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus, environ 2 minutes de plus. Vous pouvez également placer le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Versez environ 2 cm d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Placez le bol sur la casserole, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau, et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse.
À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez le sucre semoule, la cassonade et l'extrait de vanille au mélange de chocolat. Ajoutez les œufs et le babeurre et battez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, 125 ml de cacao et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au chocolat et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le reste du chocolat mi-sucré haché et mélangez pour bien l'incorporer.
Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être manipulée, environ 1 heure.
Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez des boules d'environ 2 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant de 2,5 cm. Réfrigérez pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 175°C.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches..
Versez le reste du cacao en poudre (1/2 tasse) et du sucre glace dans deux bols séparés pour enrober la pâte. Roulez les boules de pâte dans le sucre glace, puis dans le cacao en poudre, et déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais encore moelleux à l'intérieur, environ 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.