amuse-bouche Cœur-à-la-Crème
Votes : 1
Temps: 12 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Le nom de ce cheesecake, « cœur à la crème », vient du français, car il est traditionnellement préparé dans un moule spécial en forme de cœur, percé de trous pour l'égouttage. Le moule (ou une passoire) est tapissé d'une étamine, rempli d'une préparation au fromage frais fouetté avec de la crème et des épices, puis laissé à reposer toute une nuit afin que le petit-lait s'égoutte et que la préparation épaississe. Garnissez le cheesecake de votre chutney préféré et servez-le avec des crackers. Le cœur à la crème peut être servi seul en entrée ou intégré à un plateau de fromages.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse de crème épaisse
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pot (750 ml) de chutney piquant
- Biscuits apéritifs, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le mélange de fromage frais dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet et battez jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement la crème, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre noir. Battez à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Tapissez un moule à cœur-à-la-crème ou une passoire de 15 cm de diamètre avec une étamine pliée, en laissant dépasser les bords. Versez la crème dans l'étamine et lissez la surface à la spatule. Repliez les extrémités de l'étamine sur la crème. Placez le moule sur une assiette ou la passoire au-dessus d'un petit bol. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit.
- Pour servir, démoulez le cœur-à-la-crème sur une assiette et versez la crème dessus. chutneyLa sauce doit donc couler le long des côtés. Servir frais avec des craquelins.
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