Cassoulet pour tous les jours
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le cassoulet est un ragoût français traditionnellement préparé avec des haricots blancs, de la viande, des légumes et du lard, tous cuits séparément, puis assemblés et mijotés lentement au four. Cette recette propose un cassoulet plus rapide, prêt en un peu plus d'une heure, pour un résultat tout aussi festif, parfumé et délicieux. Pour gagner une demi-journée, utilisez des haricots blancs en conserve et des cuisses de poulet pour la base. Tous les ingrédients sont sautés dans la graisse du lard, puis mélangés et gratinés sous une couche de chapelure à l'ail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ragoût
- 4 cuisses de poulet avec peau et os, coupées en deux le long de l'os.
- 220 g de bacon (morceau), coupé en tranches épaisses
- 1 gros oignon, haché
- 3 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, hachées
- 4 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de vin blanc
- 2 tasses de haricots blancs cuits
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de thym séché
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 1 tomate, coupée en tranches très fines
- Chapelure à l'ail, recette ci-dessous
- 1 baguette tranchée, pour servir
Chapelure à l'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 tranches de pain rassis ou sec, réduites en poudre au robot culinaire
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, lard, haricots blancs, céleri, carotte, tomates, chapelure, ail, vin blanc, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Lavez et séchez le poulet, salez et poivrez-le. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
- Dans une grande cocotte en fonte, à feu moyen-doux, faites chauffer le bacon jusqu'à ce qu'il rende sa graisse. Une fois croustillant, transférez le bacon dans une assiette, en laissant la graisse dans la cocotte. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le poulet, côté peau vers le bas. Faites dorer les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis transférez-les dans une assiette. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Versez le vin blanc, déglacez le fond de la cocotte et laissez réduire de moitié. Incorporez les haricots, le laurier et le thym. Disposez ensuite les morceaux de poulet et le bacon dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet, couvrez et enfournez pendant 20 minutes. Sortez du four, découvrez et disposez les tranches de tomate sur le cassoulet. Parsemez de chapelure à l'ail.
- Remettre au four et laisser cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires. Servir le ragoût avec des tranches de baguette.
Chapelure à l'ailDans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu doux. Remuez jusqu'à ce que l'huile soit parfumée, environ 1 minute. Incorporez la chapelure et faites-la dorer pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût et retirez du feu.
Catégories :
Recettes similaires
