brownies de tous les jours
Ce n'est pas que j'avais besoin d'une nouvelle recette de brownies. Depuis des années, je les prépare machinalement, mais je suis toujours ravie de cette option simple et quotidienne. Ils sont moins sophistiqués : j'utilise du cacao en poudre à la place du chocolat de qualité et j'ajoute une ou deux tablettes de chocolat au lait achetées au kiosque ou au magasin le plus proche. Pourtant, si vous les goûtiez, vous ne le devineriez jamais. Ces brownies sont moelleux, d'une élégante couleur foncée et intensément chocolatés.
Voici la recette idéale lorsqu'un enfant ou un collègue vous rappelle à la dernière minute qu'il y a une fête foraine le lendemain. Vous sourirez simplement d'un air détaché et vous vous dirigerez vers le buffet. Si vos options sont encore plus limitées – par exemple, si vous n'avez pas de cassonade et que vous ne pouvez pas aller à la chocolaterie la plus proche – utilisez simplement 1,5 tasse de sucre blanc, 165 grammes de beurre et 1 tasse bien remplie de cacao.
Un dernier conseil, ou plutôt une mise en garde : quand je dis « poudre de cacao », je parle de cacao non sucré ; ne le remplacez en aucun cas par de la poudre de chocolat chaud.
Complexité: facilement
Quantité: 16 gâteaux au chocolat
J'aime ces brownies bien chauds. Mais je les aime aussi froids. En fait, froids, ils ressemblent davantage à des brownies : fondants à l'intérieur et moelleux sur le dessus.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 140 g (10 cuillères à soupe) de beurre
- 1 tasse et 3/4 de cassonade (bien tassée)
- 3/4 tasse de cacao en poudre tamisé
- 1 tasse de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Environ 170 g de chocolat au lait, haché en petits morceaux (ou 1 tasse de pépites).
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Équipement supplémentaire : Un plat à four ou un moule en aluminium recouvert de papier aluminium, d'environ 33 x 23 x 5 cm.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le sucre et remuez avec une cuillère en bois (toujours à feu doux) jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé au beurre fondu. - Mélangez la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel, tamisez les ingrédients dans une casserole et, une fois le tout mélangé (à ce stade, vous obtiendrez un mélange très sec, pas complètement lisse), retirez la casserole du feu.
Dans un bol ou un pichet, fouettez les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporez-les à la pâte dans la casserole. - Ajoutez le chocolat haché et transférez rapidement la pâte, en raclant les bords, dans un moule à gâteau recouvert de papier aluminium. Lissez la surface avec une spatule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes.
Le brownie doit avoir une surface dense, foncée et sèche, mais au toucher, il doit être gélatineux à l'intérieur ; une pointe de couteau doit en ressortir avec quelques morceaux de pâte humide. C'est exactement ce que vous recherchez. - Déposez le moule sur une grille pour le laisser refroidir, puis coupez le gâteau en 16 barres et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils culinaires : Ces brownies peuvent être préparés jusqu'à 3 jours à l'avance et conservés dans une boîte hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également les congeler dans une boîte hermétique, recouverte de papier sulfurisé, pendant 3 mois maximum. Laissez-les décongeler au frais pendant une nuit.
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