Yaourt à la mijoteuse

Votes : 7

Temps: 18 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 cuillères à soupe (2 l.)

Un multicuiseur avec yaourtière vous permettra de transformer du lait et une simple cuillère à soupe de yaourt du commerce en une grande quantité de ce précieux produit laitier fermenté. Faire son propre yaourt permet de le personnaliser selon ses goûts et d'en moduler la consistance en fonction du temps de cuisson. Vous disposez également d'un large éventail d'arômes. Ajoutez de la confiture, des fruits, vos baies préférées, du miel ou de la vanille – tout ce qui vous fait envie – au yaourt. Vous pouvez aussi préparer un yaourt grec nature plus épais, qui constitue non seulement une collation saine, mais aussi un excellent ingrédient pour d'autres plats, sauces, vinaigrettes et desserts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 cuillères à soupe (2 l) de lait entier 6 %, froid
1 cuillère à soupe de yaourt grec frais à base de lait entier
Équipement spécial : Thermomètre à lecture rapide pour multicuiseur Instant Pot® de 6 à 8 pintes

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez le lait dans un multicuiseur de 6 litres et ajoutez le yaourt. Réglez le multicuiseur sur le mode ébullition. En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez le multicuiseur. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour libérer la vapeur et attendez la fin du cycle de dépressurisation rapide. Ouvrez et retirez le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures dues à la vapeur résiduelle.
Remuez le lait et mesurez sa température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Le lait doit atteindre au moins 82 °C (180 °F). Si le lait n'est pas assez chaud, répétez le cycle d'infusion jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée.

Retirez le lait de la mijoteuse et laissez-le refroidir à 43-46 °C (110-115 °F). (Pour accélérer le refroidissement, placez la casserole dans un bain d'eau glacée et remuez en veillant à ce qu'aucune goutte d'eau ne se mélange au lait.) Versez 125 ml (0,5 tasse) de lait dans un petit bol et incorporez le yaourt du commerce jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Reversez ce mélange dans le lait et remuez.
En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'appareil. Sélectionnez le programme yaourt et réglez la minuterie sur 9 à 12 heures (9 heures pour un yaourt plus liquide et plus doux, 12 heures pour un yaourt plus épais et plus acidulé).
Ouvrez le couvercle (il n'y aura pas de pression, donc aucune décompression n'est nécessaire). Versez délicatement le yaourt dans des récipients hermétiques à l'aide d'une cuillère.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le yaourt refroidisse complètement et prenne forme, environ 4 heures.

Note

Les modes de cuisson peuvent varier selon le modèle de votre multicuiseur. Veuillez suivre les instructions du fabricant.

Si vous préférez un yaourt aromatisé, incorporez du miel, de l'extrait de vanille, des fruits ou de la confiture au yaourt préparé jusqu'à obtenir le niveau de douceur et de saveur souhaité.

Pour faire du yaourt grec, transférez le yaourt de la mijoteuse dans une étamine ou une passoire placée au-dessus d'un bol et laissez le liquide s'égoutter au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.