Glace aux fruits avec pêche grillée et amandes
Votes : 1
Temps: 9 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Une glace à l'eau est un dessert glacé composé de jus de fruits ou d'autres boissons fruitées congelées autour d'un bâtonnet. Cette recette utilise des pêches fraîches grillées, ce qui confère au dessert une saveur fumée. Le sirop de gingembre apporte une touche épicée et les amandes fumées du croquant. Le résultat est une gourmandise délicieuse et originale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un morceau de gingembre frais de 15 cm, tranché très finement (environ 1 tasse)
- 1/3 tasse de sucre
- 450 g de pêches jaunes mûres (environ 3), pelées à l'aide d'un économe, coupées en deux et dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de confiture de pêches
- 1 cuillère à soupe lait d'amande non sucré
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse d'amandes fumées, finement hachées
- Équipement spécial : Quatre moules à glace de 110 g ou six de 85 g, 4 ou 6 bâtonnets de glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une grande poêle à griller à feu vif. Dans une petite casserole, portez à légère ébullition le gingembre, le sucre et 60 ml d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement à température ambiante, pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, badigeonnez les demi-pêches de beurre sur toutes leurs faces. Placez-les, face coupée vers le bas, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies, environ 5 minutes. Retournez les pêches et faites griller l'autre face, côté bombé, jusqu'à ce qu'elle soit également noircie au contact du gril, environ 5 minutes. Les pêches doivent être tendres mais encore fermes. Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir complètement, environ 20 minutes.
- Placez les pêches refroidies, la confiture, 125 ml de lait d'amande, le jus de citron et une pincée de sel dans un blender. Versez le sirop de gingembre dans le blender en pressant les morceaux de gingembre avec le dos d'une cuillère pour en extraire le maximum de sirop ; jetez le gingembre. Mixez le tout avec les pêches jusqu'à obtenir une purée lisse, en raclant les parois du blender si nécessaire. Versez la préparation dans un grand verre à bec verseur.
- Remplissez les moules à glace avec la préparation, en laissant un espace libre de 0,6 cm (1/4 de pouce) (la préparation va gonfler). Insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les glaces soient fermes, pendant 5 heures ou toute une nuit.
- Pour servir, versez le reste du lait d'amande (125 ml) dans un verre et ajoutez les amandes dans l'autre. Démoulez les cornets de glace et trempez leur extrémité dans le lait d'amande, puis dans les amandes. Servez immédiatement.
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