Cupcakes au caramel condensé servis dans des cornets de gaufre

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Comment faire des cupcakes au caramel condensé dans des cornets gaufrés

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 cupcakes

Le dulce de leche, un caramel condensé, est une sauce dessert très populaire originaire d'Amérique latine. La pâte à cupcakes, douce et délicate, se marie parfaitement avec cette garniture. Les cupcakes au caramel condensé constituent un dessert délicieux et raffiné, facile à préparer à la maison et à servir dans des cornets de glace.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

18 cornets de glace gaufrés
0,5 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de cassonade
3 gros œufs à température ambiante
1,75 tasse de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,25 c. à thé de sel
0,5 tasse de lait entier (6 %) à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Caramel condensé ou chocolat fondu pour napper

Caramel concentré "Dulce de leche"

300 ml. lait concentré
1 tasse de crème fouettée (33-35 %)
3 cuillères à soupe de cassonade

Crème

0,5 tasse de beurre à température ambiante
0,25 cuillère à soupe caramel Dulce de leche
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, caramel, crème dulce de leche, extrait de vanille, sucre glace, sucre brun, lait, crème, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Caramel condensé.

Versez le lait concentré sucré, la crème et la cassonade dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un caramel épais, environ 15 minutes (vous devrez peut-être ajuster la température du feu pour obtenir la consistance souhaitée). Laissez refroidir le caramel, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180 °C. Placez les tasses dans de petits plats allant au four (cela les maintiendra en place pendant le remplissage et la cuisson).

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en les battant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mesurez la quantité de lait nécessaire et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite la farine et le lait en alternance, en commençant et en terminant par la farine, et en mélangeant bien après chaque ajout.
Déposez une cuillère à soupe de caramel condensé dans chaque coupe à glace. À l'aide d'une cuillère à glace, répartissez la pâte dans chaque coupe (elle se répartira uniformément). Faites cuire les cupcakes pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Crème.

Fouettez le beurre avec le caramel condensé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remplissez une poche à douille munie d'une douille standard avec la crème au beurre et formez une spirale sur chaque cupcake. Nappez du reste de caramel ou versez un filet de chocolat chaud. Laissez refroidir avant de servir.

Les cupcakes sont meilleurs servis le jour même de leur préparation..