Bâtonnets de bretzel faits maison
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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 36 gressins
Complexité: moyenne
Quantité: 36 gressins
Une recette étape par étape pour faire des bretzels maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 d'eau tiède (43-46°C)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 600 g de farine de blé, environ 4,5 cuillères à soupe.
- 1 gros jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
- Huile végétale pour graisser
- Eau
- Sel de mer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger l'eau tiède, le sucre, la levure et le gros sel. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Installer le crochet pétrisseur, ajouter la farine et mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réduire la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol, environ 4 à 5 minutes. Retirer la pâte du bol, laver ce dernier, puis l'huiler généreusement. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapissez 4 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez-les légèrement avec de l'huile végétale.
- Versez suffisamment d'eau dans une grande poêle et portez à ébullition à feu vif.
- Pendant ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en portions de 30 g, soit environ 36 morceaux. Roulez chaque morceau en un long bâtonnet de 35 cm et disposez-les sur des plaques de cuisson, en les espaçant d'environ 1 cm. Couvrez la pâte non utilisée d'un torchon légèrement humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- Trempez délicatement 6 à 8 bretzels dans l'eau pendant 30 secondes. Replacez-les sur les plaques de cuisson, badigeonnez-les de jaune d'œuf et saupoudrez de fleur de sel. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, environ 55 à 60 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes avant de servir. Conservez les bretzels dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.
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