Saumon sauce champagne
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Recette étape par étape pour cuisiner du saumon à la sauce au champagne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poisson et sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 1 bouteille (750 ml) de champagne brut
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 brins de persil frais, et davantage pour la garniture
- filet de saumon de 700 g
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe mélanges pour sauce blanche
- Tranches de citron pour la décoration
salade de roquette
- 230 g de roquette
- 1 litre de tomates cerises, coupées en deux.
- 120 g de maïs en conserve, 1/2 tasse
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre
- Copeaux de parmesan, pour la garniture
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le champagne, le jus de citron et le persil dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Ajoutez les filets au liquide, couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Déposez le poisson dans une assiette. Conservez le liquide de cuisson.
- Versez 125 ml (1/2 tasse) de liquide dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Baissez le feu et incorporez la sauce blanche en fouettant. Remuez constamment pendant 1 minute. Remettez le poisson dans le liquide et réchauffez-le doucement.
- Transférez le saumon dans un plat de service, nappez-le de sauce et garnissez de citron et de persil.
- Pour la salade Mélangez la roquette, les tomates, le maïs et la vinaigrette. Saupoudrez de parmesan.
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