Gâteau au vin suisse
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Complexité: facilement
Complexité: facilement
Cette tarte sucrée, fourrée au vin blanc et au sucre, est très populaire dans le canton suisse de Vaud, situé sur les rives du lac Léman. Elle est très facile à réaliser, même sans expérience culinaire. Il existe une tarte bâloise similaire, préparée avec du vin rouge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- Farine de blé – 250 grammes
- Levure chimique - 1 pincée
- Beurre – 125 grammes
- Sucre – 30 grammes
- Lait - 1 cuillère à soupe
- Un jaune d'œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- Une cuillère à soupe de farine
- Sucre – 80 grammes
- Crème – 1 cuillère à soupe
- Vin blanc – 1 verre
- Un peu de beurre
- Une pincée de sucre glace
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Laissez le beurre fondre à température ambiante. Nous n'avons pas besoin de beurre clarifié.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre, ajoutez une cuillère à soupe de lait et le jaune d'œuf. Mélangez bien, puis incorporez la farine mélangée au sel et une pincée de levure chimique. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une texture sablée. La pâte ne doit pas devenir lisse, sinon la tarte sera dure. Formez une boule, enveloppez-la dans du papier aluminium et conservez-la dans un endroit frais, mais pas trop froid. Si vous la mettez au réfrigérateur, elle durcira et vous ne pourrez plus l'étaler.
- Étalez la pâte lentement au rouleau à pâtisserie ; elle risque de se déchirer, il faudra donc s'y prendre à deux fois. Vous pouvez découper un gabarit de votre moule dans du papier sulfurisé pour vous aider à déterminer la taille de la pâte.
- Transférez la pâte directement dans le moule sur le papier sulfurisé, en soulevant les bords.
- Saupoudrez l'intérieur de la tarte de sucre, versez le vin blanc, la crème, ajoutez une pincée de sucre glace et mélangez bien.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes à 240 °C (450 °F). Sortez du four, ajoutez le beurre coupé en copeaux, puis la farine, et mélangez délicatement au fouet. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir sur une grille, puis retirez le papier sulfurisé. Servez le gâteau au vin suisse tiède ou froid. Le caramel cuit sera collant.
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