Pain d'épices alpin suisse « Magenbrot »
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Complexité: facilement
Complexité: facilement
Il est tout à fait justifié que le Magenbrot, un délicieux pain d'épices enrobé de chocolat, soit considéré comme la pâtisserie la plus populaire de Suisse. Bien qu'il ressemble à d'autres biscuits au pain d'épices, sa texture est plus légère. Cette recette de cette gourmandise suisse est facile à réaliser chez soi.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- Sucre – 750 grammes
- Farine – 750 grammes
- Cacao en poudre - 4 cuillères à soupe
- Poudre de cannelle - 3 cuillères à café
- Clous de girofle - 1/2 cuillère à café
- Levure chimique - 1 cuillère à café
- Eau – 400 ml
Pour le glaçage :
- Chocolat noir – 200 grammes
- Chocolat au lait – 100 grammes
- Eau – 1 cuillère à soupe
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Broyez les épices au mixeur ou au mortier, ou tamisez-les à travers une passoire à thé.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients en poudre pour la pâte, ajoutez l'eau et mélangez bien. Si la pâte est trop ferme, ajoutez du liquide ; si elle est trop liquide, ajoutez de la farine.
- À partir de la pâte, formez de petits gâteaux plats oblongs en forme de sabots ou de saucisses, d'environ l'épaisseur d'un doigt, et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et faites cuire pendant 20 minutes. La lame d'un couteau insérée dans le pain d'épices doit ressortir propre. Sortez le pain d'épices du four et laissez-le refroidir. Coupez-le en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Passons maintenant au glaçage ; c’est très simple. Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir avec de l’eau dans un grand bol au bain-marie. Et voilà !
- Déposez les biscuits au pain d'épice dans un bol contenant le glaçage au chocolat et arrosez-les généreusement de chocolat chaud. Transférez-les sur une grille ou du papier sulfurisé pour laisser le chocolat durcir.
Vous pouvez conserver le pain d'épice suisse dans une boîte à biscuits.
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