Biscuits brownies au beurre de cacahuète

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Comment faire des cookies brownies au beurre de cacahuète

Temps: 8 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Vous vous demandez quels biscuits préparer pour les prochaines fêtes ? Combinez trois classiques en un seul ! Biscuits au sucre, biscuits au beurre de cacahuète et brownies sont roulés en de grands biscuits roulés qui raviront tout le monde. Pour les réaliser, mélangez simplement les trois pâtes, superposez-les et roulez-les. Une fois le rouleau de pâte bien pris au congélateur, découpez-le en tranches et enfournez. Les tranches sont colorées et appétissantes, et le goût est tout simplement délicieux ! Vos proches vont adorer ces gourmandises.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4,5 tasses de farine de première qualité
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
450 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de cassonade
1,5 tasse de sucre granulé
4 gros œufs, à température ambiante
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de cacao traité à la néerlandaise
Farine pour le travail

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, beurre de cacahuète, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

pâte au beurre d'arachide:

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un autre grand bol, battre au batteur électrique 110 g de beurre, 2 cuillères à soupe de beurre, 1/2 tasse de cassonade et 1/2 tasse de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter 1 œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer le beurre d'arachide et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et ajoutez le mélange de farine. Pétrissez la pâte. Déposez-la sur un plan de travail et formez un rectangle de 2 cm d'épaisseur, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire.

Placez la pâte au congélateur pour la refroidir pendant environ 30 minutes. Ne la congelez pas trop longtemps, sinon elle risque de se fissurer lorsqu'on l'étalera.
biscuits au sucre:

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un autre grand bol, battre 225 g de beurre et 1 tasse de sucre granulé au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter 1 œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, en raclant les parois du bol au besoin.
Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et pétrissez la pâte. Déposez la pâte sur un plan de travail et formez-en un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire.
Placez la pâte au congélateur pour la refroidir pendant environ 30 minutes. Ne la congelez pas trop longtemps, sinon elle risque de se fissurer lorsqu'on l'étalera.
Lutin:

Dans un bol moyen, mélanger le cacao en poudre* avec le reste de la farine (1/2 tasse), 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, faire fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) et y incorporer le reste de la cassonade (3/4 de tasse). Ajouter les 2 œufs restants et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et battre jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux de sucre. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange liquide et fouetter vigoureusement pendant 15 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse et lisse.

Note *

La poudre de cacao traitée aux alcalis est produite à partir du cœur des fèves de cacao. Ce traitement confère au cacao un arôme riche et rehausse la saveur des pâtisseries, confiseries, bases de chocolat chaud et boissons. Elle s'utilise dans les gâteaux, les cupcakes, les mousses, les ganaches et les truffes.
Farinez généreusement une grande feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte au beurre de cacahuète en un rectangle de 40 x 30 cm. Répétez l'opération avec la pâte à sablés. À l'aide du papier sulfurisé, soulevez délicatement la pâte à sablés et retournez-la sur la pâte au beurre de cacahuète, face papier sulfurisé vers le haut, de façon à aligner les bords des deux pâtes. Retirez l'excédent de farine et égalisez les bords.
À l'aide d'une spatule coudée, étalez uniformément la pâte à brownie sur toute la surface de la pâte à biscuits. Placez la pâte de façon à ce que l'un des petits côtés soit face à vous. En partant du bord inférieur le plus proche de vous et en vous aidant du papier sulfurisé, roulez la pâte en un boudin bien serré, en retirant le papier sulfurisé au fur et à mesure.
Recouvrez le rouleau de papier sulfurisé et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes. Sortez-le du congélateur et roulez-le délicatement sur le plan de travail pour lui donner une forme plus ronde. Replacez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 5 heures et jusqu'à 24 heures.
Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la moitié de la pâte congelée en tranches de 1 cm d'épaisseur (gardez le reste de la pâte au congélateur jusqu'au moment de la cuisson) et placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm (environ 6 par plaque).
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits au beurre de cacahuète soient dorés mais que les biscuits au sucre restent clairs, pendant 14 à 18 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 15 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Laissez les moules refroidir complètement, puis incorporez le reste de la pâte congelée et répétez l'opération. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum..