Crème glacée aux fruits de la passion avec sauce caramel rhum-vanille
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Savourez cette glace aux saveurs tropicales toute l'année ! Pour la préparer, il vous suffit de nectar ou de concentré de fruit de la passion, facile à trouver toute l'année, même hors des tropiques. C'est incroyablement simple à faire, et vous n'avez même pas besoin de sorbetière. Mélangez le nectar de fruit de la passion avec du lait concentré sucré, de la vanille et de la crème fouettée. Congelez le tout, et voilà un délicieux dessert onctueux !
Préparez une délicieuse sauce caramel onctueuse au rhum et à la vanille pour accompagner votre glace. Ajoutez une pincée de gros sel : cela rehaussera encore davantage la saveur du caramel. La sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique. Réchauffez-la légèrement au micro-ondes avant de servir.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Glace
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à soupe de nectar ou de concentré de fruit de la passion
Sauce caramel rhum-vanille
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre froid, coupé en morceaux
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Glace: Versez la crème dans un grand bol froid et fouettez-la au fouet ou au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Versez le lait concentré sucré dans un autre grand bol et incorporez-y la vanille et le nectar de fruit de la passion. Incorporez délicatement la crème fouettée au lait concentré sucré en trois fois. Versez la préparation dans un moule de 21 x 11 cm et couvrez-la en plaçant un film alimentaire directement au contact de la crème. Congelez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Sauce caramel : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et 60 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le jus de citron. Grattez les graines de vanille et ajoutez-les, avec la gousse de vanille, au sucre. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire, en secouant la casserole de temps en temps et en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'un pinceau. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée.
- Versez délicatement la crème (le mélange peut mousser) et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre, petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et le rhum. Laissez la sauce tiédir environ 15 minutes.
- Pendant que la sauce refroidit, sortez la glace du congélateur pour la ramollir. Versez ensuite la sauce chaude sur la glace et servez.
Auteur de la recette - Ayesha Curry est une actrice canado-américaine, une chef cuisinière de renom, une auteure de livres de cuisine et une personnalité de la télévision.
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