glace à la vanille
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Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 550 ml.
Complexité: moyenne
Quantité: 550 ml.
Une recette de glace maison au jaune d'œuf et à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, et grattez les graines
- 10 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre
- Une pincée de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse et la gousse de vanille avec ses graines. Porter à légère frémissement à feu moyen-vif et retirer du feu.
- Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Verser la moitié du mélange de crème dans le mélange d'œufs et fouetter, puis reverser le tout dans la casserole contenant le reste du mélange de crème. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois en formant un huit, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe suffisamment pour ne plus couler de la cuillère.
- Passez la crème au tamis fin au-dessus d'un blender, en retirant la gousse de vanille. Mixez pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis reversez dans le bol. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Versez la crème froide dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant. Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez-la pendant 2 heures.
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