Poulet grillé avec citron et tomates grillés

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Recette de poulet grillé au citron et aux tomates grillées

Temps: 50 min plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

L'avantage du poulet, c'est qu'on en trouve dans presque tous les supermarchés, qu'il cuit rapidement, qu'il marine bien et qu'il est maigre. Du poulet mariné grillé au barbecue, c'est un plat quasi parfait : facile à préparer, incroyablement juteux et savoureux. Servez-le avec quelques tranches de ciabatta grillée et vous obtenez un plat simple et élégant à partager avec vos invités.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 poulets entiers, de 1,1 à 1,3 kg chacun, découpés en 8 morceaux
1 1/4 tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 à 2 pincées de flocons de piment concassés
2 oignons moyens, coupés en rondelles de 1,2 cm d'épaisseur.
2 bottes d'oignons verts, racines coupées
1 citron, coupé en tranches
0,5 tasse de persil haché
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 à 3 anchois, bien lavés et finement hachés (ingrédient facultatif).
4 à 6 tranches de ciabatta
6 à 8 tomates hybrides moyennes bien mûres ou tomates cœur de bœuf juteuses, coupées en quartiers

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol ou un sac de congélation, mélangez 250 ml d'huile d'olive, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge, l'oignon, les oignons verts et le citron. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Préchauffez un barbecue à gaz ou un barbecue extérieur à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, déplacez tous les charbons d'un côté pour créer deux zones de cuisson : une zone à feu vif et une zone à feu doux.

Retirez le poulet et les légumes de la marinade et disposez-les sur deux plaques de cuisson. Jetez la marinade. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis placez-les sur le gril avec les oignons, les oignons verts et les citrons. Il est possible que quelques oignons verts et citrons passent à travers la grille, mais la plupart devraient rester entiers.
Abaissez le couvercle du gril pour augmenter la chaleur et bien saisir les aliments. Le gril dégagera une fumée intense, mais évitez d'ouvrir le couvercle pendant environ 7 minutes.

Soulevez le couvercle du gril et retournez le poulet. Poursuivez la cuisson à couvert, en laissant le couvercle partiellement fermé, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 35 minutes au total). Si le poulet, les citrons ou les oignons commencent à brûler trop vite, baissez le feu ou déplacez-les sur une partie moins chaude du gril, en les retournant si nécessaire.

Retirez la viande du gril et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Pendant ce temps, mélangez le reste de l'huile d'olive (1/4 de tasse), le persil, le vinaigre et les anchois (si vous en utilisez).
Pour servirBadigeonnez le pain d'huile d'olive et faites-le griller des deux côtés. Disposez le poulet, le citron, les oignons verts et les oignons dans les assiettes. Ajoutez les tranches de tomate et arrosez de vinaigrette. Servez avec du pain grillé.