Bratwurst avec de la bière
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Voici la recette du plat allemand « Bratwurst », composé de saucisses grillées. Les saucisses sont d'abord bouillies dans de l'eau avec de la bière et des épices. Elles sont ensuite grillées et servies avec diverses garnitures (oignons aigres-doux, poivrons aux légumes épicés, fromage fumé à la bière), dont la préparation est détaillée dans cette recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 à 8 poussettes (environ 1100 g) saucisses à frire (enveloppe de porc remplie de viande hachée crue)
- 700 ml de bière légère
- 6 à 8 portions de pain italien ou de tranches de pain italien
- 1 gros oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail écrasées
- un morceau de gingembre de 5 cm, finement tranché
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail entières
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
- Moutarde à grains entiers pour servir
- Garnitures variées pour servir (voir recettes ci-dessous)
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Recettes avec des ingrédients similaires : bière légère, kupaty (saucisses frites), miche de pain, oignons, ail, racine de gingembre, carvi, feuille de laurier, œillet, moutarde à grains entiers, poivron doux, céleri, vinaigre de cidre, vinaigre de vin, graines de céleri, sauce piquante, fromage cheddar
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 6 tasses d'eau, la bière, l'oignon, l'ail, le gingembre, les graines de cumin, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Ajoutez les saucisses, portez de nouveau à frémissement et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (la viande doit rester légèrement rosée à cœur). Retirez du feu et laissez les saucisses refroidir pendant 1 heure dans l'eau de cuisson.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Versez 500 ml (2 tasses) du jus de cuisson des saucisses dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le beurre et portez à frémissement. Laissez mijoter 1 minute, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Faites griller les saucisses en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant du mélange d'huile. Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Servez-les sur des baguettes avec de la moutarde et d'autres garnitures.
Oignons aigres-doux
Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir 2 oignons rouges hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de cumin et poursuivez la cuisson 30 secondes. Incorporez 60 ml de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1/2 cuillère à café de gros sel. Laissez mijoter 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Laissez refroidir complètement.
garniture aux poivrons
Dans un robot culinaire, hachez finement 1 poivron jaune et 1 poivron orange, 4 radis et 4 oignons verts, 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail. Dans un grand saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de cassonade, 1/2 cuillère à café de sel avec les graines de céleri hachées, puis salez et poivrez. Ajoutez le mélange de légumes et mélangez bien.
Fromage fumé à la bière
Dans un robot culinaire, mélangez 110 g de cheddar fort râpé, 110 g de gouda fumé râpé, 1 gousse d'ail hachée, 125 ml de bière blonde, 2 cuillères à café de sauce piquante, 1/2 cuillère à café de gros sel et du poivre noir selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ces garnitures se marient parfaitement avec les hamburgers ou les hot-dogs.
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