carrés aux noix de pécan
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 20 carreaux
Complexité: facilement
Quantité: 20 carreaux
Ce dessert est une variante de la tarte aux noix de pécan américaine, présentée sous forme de petits carrés qui égayeront n'importe quelle fête ou rendront l'heure du thé encore plus spéciale. La croûte sablée croustillante est garnie d'une couche de caramel fondant au miel, aux zestes d'agrumes et aux éclats de noix de pécan croquants. Pour une touche encore plus gourmande, Ina Garten recommande de tremper la moitié de chaque carré dans du chocolat fondu.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 600 g de beurre non salé, à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 3/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 4,5 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
Garniture
- 450 g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 tasses de cassonade bien tassée
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 900 g de noix de pécan, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Gâteau:
Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et bien mélanger. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. À l'aide du batteur à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la pâte. - Déposez la pâte dans un moule propre de 45 x 30 x 3 cm et pressez-la uniformément au fond et sur les bords, en formant un rebord. La pâte sera très collante ; farinez-la ainsi que vos mains. Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit prise mais pas dorée. Laissez refroidir.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le beurre, le miel, la cassonade et le zeste. Faire chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Augmenter le feu et laisser mijoter 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu. Incorporez la crème épaisse et les noix de pécan. Étalez la garniture sur la pâte, en veillant à ce qu'elle ne déborde pas entre la pâte et le moule. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Sortez du four et laissez refroidir.
- Enveloppez la tarte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit complètement prise. Coupez-la en barres et servez.
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